AutorMaría José DíazCategoríaPescadoDificultadIntermedio
Para 4 personas
2 lomos de pixín (rape)
½ kg de almejas
2 dientes de ajo
2 cebollas
1 guindilla seca
Perejil picado
Aceite de oliva
1 vaso sidra, si no se tiene se puede usar coñac o vino blanco
Caldo de pescado
Sal
Harina
Harina de maíz (Maicena)
1
Lavamos y troceamos el pixín.
2
Remojando durante 30 minutos las almejas en agua con sal para que suelten la arena.
3
Ponemos al fuego una cazuela (si puede ser de barro, con un chorrito de aceite, freímos la cebolla, los ajos y la guindilla.
· Mientras tanto pasamos el pixín por harina.
4
Cuando cojan color la cebolla y los ajos, ponemos el rape, lo freímos ligeramente
5
Incorporamos la sidra.
6
Cuando empiece a hervir, echamos el caldo de pescado hasta que lo cubra. Dejamos a fuego lento durante unos 10 minutos.
· Incorporamos las almejas, quitamos la guindilla, adornamos con el perejil y dejamos 3 minutos más para que se mezclen los sabores.
· Rectificamos de sal.
SERVIR
7
Ingredientes
Para 4 personas
2 lomos de pixín (rape)
½ kg de almejas
2 dientes de ajo
2 cebollas
1 guindilla seca
Perejil picado
Aceite de oliva
1 vaso sidra, si no se tiene se puede usar coñac o vino blanco
Caldo de pescado
Sal
Harina
Harina de maíz (Maicena)