Pelamos y picamos la cebolla en juliana (cortada en tiras finas).

Cortamos los calabacines en trozo y luego en tiras cortas (juliana).

En una sartén confitamos las cebollas (máximo 2 minutos).

Añadimos el calabacín a la cebolla, hasta que queden pochados.

Sacamos la cebolla y el calabacín con una espumadera y se depositan sobre un cedazo.
- Para que pierdan el aceite y la tortilla no quede muy aceitosa.

Batimos los huevos enérgicamente en un bol grande.
- Opcionalmente podemos incorporar la leche para que quede más jugosa la tortilla.

Mezclamos en un bol los huevos, la nata, la cebolla, los calabacines y la sal.
- Lo removemos y la dejamos reposar un rato (unos 10 minutos) para que se impregnen.

Subimos el fuego y ponemos un poco 3 cucharada de aceite (que nos sobro de freír las verduras) en la sartén, cuando esté caliente metemos la mezcla de huevo, calabacín y cebolla.
- Debe quedar a una altura de 3-4 cm.
- Bajamos la mezcla con una cuchara para quede una capa uniforme.
- Dejamos cocer hasta que cuaje por un lado (moviendo la sartén para que no se queme o se pegue la tortilla) máximo unos 5 minutos.
- Con una espátula procuramos separar los bordes de la tortilla de la sartén.
- Se le da la vuelta con un plato grande (cuidado de no quemarse).

Añadimos 1 cucharada de aceite y deslizamos la tortilla hacia la sartén con ayuda del plato y cocinamos por el otro lado, intentando redondear los bordes, otros 5 minutos a fuego lento.
- Debe quedar un poco dorada por fuera y jugosa por dentro.