Rendimientos 8 Raciones Raciones Cuarto (2 Personas) Mitad (4 Personas) Default (8 Personas) Doble (16 Personas) Triple (24 Personas) Tiempo de preparación 10 minsTiempo Total 10 mins ½ diente de ajo, sin germen (opcional)
2 cucharas alcaparras en vinagre escurridas
10 anchoas en conserva (sin su aceite)
400 grs aceitunas negras sin hueso
2 ml vinagre manzana
90 ml aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
sal (opcional)
TOSTADA
16 rebanadas de pan
4 cucharas aceite de oliva virgen
MISE EN PLACE
PREPARACIÓN
2 Quitamos el germen del diente de ajo y lo partimos por la mitad.
3 Por lo general la tapenade se prepara en un mortero, machacando con el mazo, el ajo, las alcaparras, las anchoas y las aceitunas deshuesadas (1).
4 Cuando estén bien triturados, vamos añadiendo poco a poco el aceite, para conseguir que se mezclen los componentes.
5 Añadimos la pimienta negra recién molida.
6 Probamos de sal y si hiciese falta rectificamos.
Las anchoas aportan de por si, bastante sal.
7 El objetivo es conseguir una emulsión espesa para untar en las tostas.
8 Dejamos reposar durante al menos una hora, para que los sabores se mezclen bien.
VERSIÓN BATIDORA
9 Podemos también utilizar una batidora eléctrica.
Esto acelerara mucho el proceso de elaboración, pero no debemos batirlo muy deprisa, ya que así perdería color.
Pero debemos tener en cuenta de que no debe quedar muy triturado, sino una pasta gruesa.
Por otra parte, si queda muy espesa, podemos añadirle un poco más de aceite.
TOSTADO DEL PAN
10 Tostamos el pan en una sartén antiadherente, hasta que queden crujientes.
11 Si lo deseamos, podemos ponerle, por encima, un poco de aceite.
SERVIR
12 Podemos poner el tapenade en un bol, para que cada uno se sirva a su gusto.
13 O también lo podemos servir untadas las tostas con el tapenade.
14 Y con una cerveza, bien fría.
VÍDEO DE TAPENADE POR CANAL CANDIDO
Ingredientes ½ diente de ajo, sin germen (opcional)
2 cucharas alcaparras en vinagre escurridas
10 anchoas en conserva (sin su aceite)
400 grs aceitunas negras sin hueso
2 ml vinagre manzana
90 ml aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
sal (opcional)
TOSTADA
16 rebanadas de pan
4 cucharas aceite de oliva virgen
Instrucciones MISE EN PLACE
PREPARACIÓN
2 Quitamos el germen del diente de ajo y lo partimos por la mitad.
3 Por lo general la tapenade se prepara en un mortero, machacando con el mazo, el ajo, las alcaparras, las anchoas y las aceitunas deshuesadas (1).
4 Cuando estén bien triturados, vamos añadiendo poco a poco el aceite, para conseguir que se mezclen los componentes.
5 Añadimos la pimienta negra recién molida.
6 Probamos de sal y si hiciese falta rectificamos.
Las anchoas aportan de por si, bastante sal.
7 El objetivo es conseguir una emulsión espesa para untar en las tostas.
8 Dejamos reposar durante al menos una hora, para que los sabores se mezclen bien.
VERSIÓN BATIDORA
9 Podemos también utilizar una batidora eléctrica.
Esto acelerara mucho el proceso de elaboración, pero no debemos batirlo muy deprisa, ya que así perdería color.
Pero debemos tener en cuenta de que no debe quedar muy triturado, sino una pasta gruesa.
Por otra parte, si queda muy espesa, podemos añadirle un poco más de aceite.
TOSTADO DEL PAN
10 Tostamos el pan en una sartén antiadherente, hasta que queden crujientes.
11 Si lo deseamos, podemos ponerle, por encima, un poco de aceite.
SERVIR
12 Podemos poner el tapenade en un bol, para que cada uno se sirva a su gusto.
13 O también lo podemos servir untadas las tostas con el tapenade.
14 Y con una cerveza, bien fría.
VÍDEO DE TAPENADE POR CANAL CANDIDO
AutorJesús MárquezCategoríaAperitivo, salsas, VerdudrasDificultadPrincipiante
