AutorMaría José DíazCategoríaPescado, salsas
SALSA VERDE
aceite de oliva virgen
1 cebolla
2 dientes de ajo
perejil
guindilla
sal
1 cucharilla harina de maíz
150 ml vino blanco
400 ml caldo de pescado
RAPE
8 colas de rape
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN DE LA SALSA VERDE
2
Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.
3
Picamos el perejil.
4
En una sartén ponemos un poco de aceite.
5
Añadimos la cebolla y el ajo.
6
Incorporamos una guindilla y freímos a fuego suave hasta que la cebolla quede transparente
7
Ponemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
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Añadimos el caldo de pescado.
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Y finalmente ajustamos de sal.
COLAS DE RAPE
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Incorporamos el perejil y damos unas vueltas para que se mezcle bien en la salsa.
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Y después incorporamos el pixín a la salsa verde y lo cocinamos unos minutos.
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Si la salsa queda muy liquida podemos poner más harina de maíz.
- Y si queda muy espesa le añadimos un poco más de caldo.
POSIBLES GUARNICIONES
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Podemos añadirle unos huevos duros.
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También unas patatas hervidas.
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y unos esparragas blancos.
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O unos guisantes.
PRESENTACIÓN
17
El resultado es excelente!!!
Ingredientes
SALSA VERDE
aceite de oliva virgen
1 cebolla
2 dientes de ajo
perejil
guindilla
sal
1 cucharilla harina de maíz
150 ml vino blanco
400 ml caldo de pescado
RAPE
8 colas de rape