AutorJesús MárquezCategoríaFritos, VerdudrasDificultadPrincipiante
Escaldamos los tomates y los pelamos.
Partimos los tomate en cuartos y le quitamos las semillas.
- Si queremos hacerlo más fácil, podemos usar unos tomates entero de lata.
Picamos las cebollas en laminas finas.
Picamos finamente los ajos, sin germen.
- El germen es la parte más indigesta del ajo.
Cortamos en cuadrados los pimientos.
También los calabacín.
Y las berenjenas.
Mezclamos las hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano, laurel, mejorana y albahaca), o compramos un tarro ya preparado.
Vamos friendo, en aceite de oliva, todas las verduras por separado y las vamos depositando en un bol aparte.
- Empezamos con la cebolla y el ajo, un par de minutos.
- - Reservamos
- Las hacemos por separado, para que todas estén en su punto.
Seguimos con el calabacín reservamos y posteriormente las berenjenas.
Ponemos todas las verduras reservadas y añadimos los tomates y guisamos unos 10 minutos, a fuego lento.
- Incorporamos las hierbas provenzales y ajustamos de sal y damos unas vueltas con la cuchara de madera.
Servimos caliente, y para que quede bonito, podemos emplatarlos con un molde circular.
- Como muchos platos de verduras guisadas, suele mejorar si se deja reposar algún tiempo o si se recalienta.
También queda muy bueno con un huevo frito.