AutorJesús MárquezCategoríaLacteos, Queso, TartasDificultadIntermedio
En un bowl tamizamos la harina y añadimos la sal.
- Cortamos la mantequilla en dados pequeños y se le añade al bowl. Mezclamos bien (sablage),
- Para que adquiera un color uniforme y textura de arena.
Una vez la mantequilla integrada, agregamos los líquidos (huevo y agua).
Amasamos hasta formar una bola.
Tapamos con film y reservamos en la nevera uno 30 minutos.
Estiramos la masa con el rodillo hasta conseguir 2-3 milímetros de grosor.
- Ponemos la masa estirada sobre un molde grande.
- Usamos el rodillo para cortar los borde.
- Volvemos a meter la masa en la nevera.
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Con un tenedor pinchamos la base y añadimos arroz crudo, que cubra toda la masa.
Horneamos durante 20 minutos a 160 ºC (1er horneado)
- Una vez horneado, quitamos el arroz.
Mezclar todos los ingredientes.
Rellenamos la quiche con el bacon salteado y cortado en juliana (bastones) y vertemos la royale.
- Para evitar que se salga, rellenamos hasta tres cuartas partes de su capacidad.
Por último añadimos el queso rallado.
Horneamos a 140 ºC durante 20-25 minutos hasta que esté dorado y el relleno cuajado. (segundo y último horneado)
Servimos caliente.
