Cocemos el arroz en agua durante unos 20 minutos.
- En caso de que no tengamos arroz salvaje o no nos guste podemos usar arroz largo (basmati).

Cortamos el pollo en trozos y salpimentamos.

Pelamos y picamos la cebolla, la ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que empiece a dorarse.

Incorporamos el pollo en trozos.

Añadimos el curry, y dejamos cocinar unos minutos.

Cuando el pollo ya esté cocinado y comience a dorarse, añadimos la leche de coco, mezclamos y dejamos cocinar hasta que la salsa se reduzca.
- Podemos reemplazar la leche de coco por yogur natural.

Ponemos el arroz en un aro.
- Apretamos el arroz con una cuchara.

Seguidamente quitamos el aro.

Y depositamos encima el pollo al curry.
- Podemos poner unas hojas de cilantro por encima como decoración.