Rendimientos6 RacionesTiempo de preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr
2lcaldo de pescado de tetrabrik de calidad
aceite de oliva virgen extra
2kgmarisco congelado
3dientes de ajo sin germen
1cebolla
1cucharaspimentón
100mltomates fritos de tetrabrik
250mlbrandy
2pizcasazafrán, tostado y desleído con un poco de caldo
750grsarroz de Calasparra
1
Calentamos el caldo (también podemos hacerlo nosotros con verduras y pescados)
2
En la paella se fríen ligeramente los mariscos congelado y reservamos.
3
En la misma paella se sofríen los ajos, cuando estén tiernos, se incorporan las cebollas hasta que estén transparentes.
4
Incorporamos el pimentón, dando vueltas con una cuchara de palo.
- No dejar que se queme el pimentón, ya que si se quema, adquiere un sabor desagradable.
5
A los pocos segundos, se incorporamos el tomate frito y se dejamos 5 minutos a fuego suave.
6
Cuando los tomates estén, se le añade el vaso de brandy y se deja evaporar durante unos minutos.
7
Se incorporamos el arroz de Calasparra y removemos el arroz y la salsa de tomate para que se mezclen los sabores.
8
Se incorpora el caldo de pescado muy caliente (doble cantidad que de arroz).
9
Añadimos el azafrán. Se le da unas vueltas.
10
Se deja cocer durante 15 minutos.
- A fuego vivo los 8 primeros minutos y posteriormente a fuego suave.
11
Colocar los mariscos en la paella y proseguir la cocción 5 minutos más a fuego suave (total 20 minutos)
- Si se quiere conseguir el "socarrat" al final subir el fuego unos minutos antes de acabar.
12
Dejar reposar la paella durante 10 minutos.
SERVIR
13
Servir
Ingredientes
2lcaldo de pescado de tetrabrik de calidad
aceite de oliva virgen extra
2kgmarisco congelado
3dientes de ajo sin germen
1cebolla
1cucharaspimentón
100mltomates fritos de tetrabrik
250mlbrandy
2pizcasazafrán, tostado y desleído con un poco de caldo
750grsarroz de Calasparra
Instrucciones
1
Calentamos el caldo (también podemos hacerlo nosotros con verduras y pescados)
2
En la paella se fríen ligeramente los mariscos congelado y reservamos.
3
En la misma paella se sofríen los ajos, cuando estén tiernos, se incorporan las cebollas hasta que estén transparentes.
4
Incorporamos el pimentón, dando vueltas con una cuchara de palo.
- No dejar que se queme el pimentón, ya que si se quema, adquiere un sabor desagradable.
5
A los pocos segundos, se incorporamos el tomate frito y se dejamos 5 minutos a fuego suave.
6
Cuando los tomates estén, se le añade el vaso de brandy y se deja evaporar durante unos minutos.
7
Se incorporamos el arroz de Calasparra y removemos el arroz y la salsa de tomate para que se mezclen los sabores.
8
Se incorpora el caldo de pescado muy caliente (doble cantidad que de arroz).
9
Añadimos el azafrán. Se le da unas vueltas.
10
Se deja cocer durante 15 minutos.
- A fuego vivo los 8 primeros minutos y posteriormente a fuego suave.
11
Colocar los mariscos en la paella y proseguir la cocción 5 minutos más a fuego suave (total 20 minutos)
- Si se quiere conseguir el "socarrat" al final subir el fuego unos minutos antes de acabar.
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AutorJesús MárquezCategoríaArroz, MariscoDificultadIntermedio
