AutorMaría José DíazCategoríaGuiso, Marisco, PescadoDificultadPrincipiante
Ponemos las almejas en agua fría con un poco de sal (una o dos horas), para que pierdan la arenilla que tengan.
- Los mariscos filtran el agua del mar y por eso pueden tener arena en su interior
Cortamos las cebolla en cuadrado y los ajos en laminas.
Ponemos a sofreír un cazo con la cebolla y los ajos.
Cuando este transparente, agregamos las pastillas de caldo de pescado.
Seguidamente añadimos el coñac.
E incorporamos al sofrito.
Incorporamos los trozos de merluza.
Cocinamos durante 10 minutos, removiendo el cazo sin introducir las espátula,
Sacamos las almejas del remojo y ponemos a cocer las almejas, en otro cazo, en un poco de agua.
Una vez abierta las sacamos e incorporamos al cazo de merluza.
Añadimos el caldo colado (sin la parte final sucia) de la cocción de las almejas, al cazo de merluza.
Dejamos que se amalgamen los sabores girando el cazo.
