AutorJesús MárquezCategoríaMarisco, Sopa, VerdudrasDificultadPrincipiante
Separamos las yemas de las claras y ponemos las yemas en el vaso de la batidora.
- Reservamos las claras.
Añadimos un poco de sal.
Incorporamos poco a poco el aceite de oliva.
Y batimos con mucho cuidado, para que la mayonesa no se corte.
Al terminar añadimos unas cucharadas de zumo de limón.
- El limón nos ayudará a que no se corte la mayonesa.
Reservamos la mayonesa.
Mientras tanto, pelamos los mariscos y limpiamos y troceamos la merluza.
Pelamos las patatas.
Las chascamos en trozos de tamaño similar.
Ponemos a hervir, a fuego medio, las patatas en agua con un poco de sal.
Se deja hervir unos 5 minuto.
Después añadimos el arroz.
Transcurridos 20 minutos incorporamos la merluza limpia y troceada, cocemos unos 5 minutos más.
Seguidamente incorporamos las gambas, las cocemos unos minutos a fuego suave.
Durante la cocción vamos quitando la espuma con un escurridor.
Aclaramos la mayonesa con un par de cazos del caldo tibio, hasta conseguir una textura no muy espesa.
Retiramos la olla del fuego y añadimos la mayonesa, mezclamos todo bien, para que no se corte.
- Hay que tener cuidado con el gazpachuelo, ya que si se enfría, al calentarlo, se puede cortar la mayonesa.
Probamos la sopa y ajustamos la sal si fuese necesario.
Una vez ligado todo, servimos la sopa caliente junto con las patata, la merluza y las gambas.
- No podemos recalentar la sopa, porque se cortaría la mayonesa.
- Opcionalmente se puede acompañar con pan cortado en cuadraditos.
Ingredientes
Instrucciones
Separamos las yemas de las claras y ponemos las yemas en el vaso de la batidora.
- Reservamos las claras.
Añadimos un poco de sal.
Incorporamos poco a poco el aceite de oliva.
Y batimos con mucho cuidado, para que la mayonesa no se corte.
Al terminar añadimos unas cucharadas de zumo de limón.
- El limón nos ayudará a que no se corte la mayonesa.
Reservamos la mayonesa.
Mientras tanto, pelamos los mariscos y limpiamos y troceamos la merluza.
Pelamos las patatas.
Las chascamos en trozos de tamaño similar.
Ponemos a hervir, a fuego medio, las patatas en agua con un poco de sal.
Se deja hervir unos 5 minuto.
Después añadimos el arroz.
Transcurridos 20 minutos incorporamos la merluza limpia y troceada, cocemos unos 5 minutos más.
Seguidamente incorporamos las gambas, las cocemos unos minutos a fuego suave.
Durante la cocción vamos quitando la espuma con un escurridor.
Aclaramos la mayonesa con un par de cazos del caldo tibio, hasta conseguir una textura no muy espesa.
Retiramos la olla del fuego y añadimos la mayonesa, mezclamos todo bien, para que no se corte.
- Hay que tener cuidado con el gazpachuelo, ya que si se enfría, al calentarlo, se puede cortar la mayonesa.
Probamos la sopa y ajustamos la sal si fuese necesario.
Una vez ligado todo, servimos la sopa caliente junto con las patata, la merluza y las gambas.
- No podemos recalentar la sopa, porque se cortaría la mayonesa.
- Opcionalmente se puede acompañar con pan cortado en cuadraditos.