Mezclamos en un cuenco los ingredientes, primero los huevos, luego la harina, la leche y la sal.

Con la batidora de mano o con una de repostería.

Hasta que la masa haga fixuelo, o sea que forme una vena continua y fluida al elevar un cazo lleno de masa y dejarlo caer sobre el cuenco.

Dejar reposar un rato, unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Con un cazo cogemos la masa para pasarla a la sartén

Freímos en aceite caliente de manera que se vaya haciendo una espiral cuando la masa cae en la sartén.
- Es mejor utilizar una sartén pequeña.

Le damos la vuelta y lo dejamos otros 30 segundos más.
- Los fixuelos deben quedar muy finitos, dorados y con puntilla.

Sacarlos a una fuente, que puede estar cubierta por un papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y espolvoreamos con azúcar.