Lavamos los membrillos.

Abrimos los membrillos y les quitamos las pepitas.

• Las pepitas son ricas en peptina, si las ponemos en una gasa de tela, mientras cocemos el membrillo, podemos evitar utilizar la peptina en polvo.

Los cortamos en trozos.

Ponemos agua en un cazo y  cuando empiece a hervir, ponemos los trozos de membrillo y la gasa con semillas (si las usamos).

• Cocemos durante 15 minutos.
• Retiramos los membrillos y eliminamos las semillas y el agua.

Trituramos el membrillo. 

En el cazo ponemos la mantequilla, la papilla de membrillo, el azúcar y damos una vueltas.

Incorporamos el zumo de limón y seguimos dando vueltas.

Si no hemos utilizado las semillas añadimos la peptina.

Cocemos otros 20 minutos, hasta que la papilla, se desprenda de las paredes.