Se asan los membrillos en el horno.

Cuando empiezan a tener color se les da la vuelta.
- Téngase en cuenta que los membrillos son más duros que las manzanas.

Se pelan y se elimina el corazón, que suele ser grande.
- Se aprovecha solo la carne que se corta en trozos.

Se coloca la carne en una cacerola y se le añade el azúcar y la canela, se cubre con agua (o zumo de manzana) y se cuece hasta que esté tierna, entre 15 a 20 minutos.
- La cantidad de azúcar se ha calculado para un kilo de carne ya limpia; si hay más o menos se aplica proporcionalmente.
- Si el horneado fue corto ahora necesitarán un poco más de cocción con al agua

Como el gusto por lo dulce es variable según las personas se puede ir probando para añadir más durante la cocción.
- A mí particularmente me gusta más dulcecita.

La compota se come fría