Cortamos en brunoise (trozos pequeños) las verduras.

Ponemos el aceite en la paella.

Sofreímos las verduras, las almejas y las gambas congeladas.
- 10 minutos dando vueltas para que no se nos quemen.
- Retiramos las gambas y las almejas. Reservamos.

Incorporamos el arroz.

Sofreímos el arroz, cuidado que no se nos queme.

Se le da unas vueltas sin que se nos queme.

Incorporamos el caldo, la sal, la pimienta y el colorante.
- Removemos unos segundos para que se mezclen los sabores.
- La cantidad de caldo dependerá del tipo de arroz.
- Cocemos a fuego fuerte 10 minutos.

Incorporamos las gambas y las almejas y cocemos 5 minutos a fuego medio.
- Cuando falte 3 minutos ponemos la merluza (ya esta cocinada) y cocemos 3 minutos más.
- El tiempo dependerá del tipo de arroz. (en este caso SOS).