Poner los garbanzos en remojo la víspera. Cocer y guardar el caldo de pollo.
- A diferencia de otras legumbres, su cocción requiere partir de agua caliente para evitar que queden duros.

En una olla se fríe la cebolla muy picada.

Cuando la cebolla este transparente se incorpora el tomate, pelado y troceado, los dientes de ajo y las patata en rodajas.

Ponemos el arroz.

Se le añade el pimentón, el azafrán y la sal.

Se remueve bien y se cubre con el caldo de pollo de hervir los garbanzos.
- Se cuece hasta que el arroz este en su punto.

Se pone al arroz y los garbanzos en una fuente refractaria, junto a un poco de caldo y los huevos batidos.

Se pone al horno a una temperatura media

Cuando estén dorados se saca y se sirven.