AutorJavier Lorenzo MárquezCategoríaCarne, salsas, VerdudrasDificultadPrincipiante
Lavamos las cebolletas y las secamos.
Y las picamos en dados pequeños (brunoise).
- Reservamos una para las albóndigas.
Pelamos los dientes de ajo.
- Reservamos uno para las albóndigas.
Y también los picamos en dados pequeños.
Limpiamos las setas.
Y las cortamos en tiras.
Picamos el perejil.
- Reservamos parte para la salsa.
En un plato hondo batimos los huevos con el perejil y añadimos el pan de molde.
Seguidamente mezclamos todo bien para que se empapa el pan y lo deshacemos dentro de los huevos batidos.
- Añadimos la sal y pimienta.
Ponemos un chorro de aceite en un cazo y lo ponemos a fuego medio.
Rehogamos las cebollas, dando vueltas para que no se queme.
Una vez que coja un poco de color añadimos el ajo, y seguimos dando vueltas.
A los pocos minutos añadimos las setas, las rehogamos dando vueltas hasta que cojan algo de color.
Cuando las setas hallan soltado todo su líquido, añadimos el vino blanco, dejamos que se cocinen hasta que se evapore el alcohol.
Seguidamente incorporamos el caldo de verduras y cocinamos unos minutos .
Después añadimos la nata, removiendo y dejamos que continúe cocinándose a fuego muy bajo.
Salpimentamos al gusto.
Ponemos el sofrito en una batidora, y batimos hasta que quede sin grumos.
- Si vemos que la salsa nos queda muy espesa, podemos añadirle un poco más de vino blanco caliente.
Ponemos la carne picada en un bol grande.
Mezclamos la carne picada, los huevos, la cebolleta, el pan rallado, la sal, la pimienta y el ajo reservado.
- Si la carne os queda poco compacta, podéis añadir una cucharada más de pan rallado.
Incorporamos el carme picada al la mezcla de huevos, perejil y pan de molde.
Y lo mezclamos bien.
Hacemos unas albóndigas con la masa de carne y tostarla en la sartén, para rectificar sazón.
Y las vamos reservando según las hacemos.
En un recipiente ponemos la harina y enharinamos las albóndigas.
Según las vamos haciendo las reservamos en un plato.
En una sartén con bastante aceite, freímos las albóndigas.
En otro cazo las vamos poniendo las albóndigas.
Vanos añadimos la salsa de setas preparadas.
Removemos para mezclar bien con la salsa, pero con cuidado para no romper las albóndigas y dejamos cocinar, fuego suave unos 20 minutos.
Dando vueltas de vez en cuando a las albóndigas para que se impregnen bien de la salsa.
Añadimos a la salsa un poco de perejil que habíamos reservado.
Servimos rápidamente para que no se enfríe la salsa.
Podemos acompañar las albóndigas de pure de patata.
O de un arroz blanco.
Ingredientes
Instrucciones
Lavamos las cebolletas y las secamos.
Y las picamos en dados pequeños (brunoise).
- Reservamos una para las albóndigas.
Pelamos los dientes de ajo.
- Reservamos uno para las albóndigas.
Y también los picamos en dados pequeños.
Limpiamos las setas.
Y las cortamos en tiras.
Picamos el perejil.
- Reservamos parte para la salsa.
En un plato hondo batimos los huevos con el perejil y añadimos el pan de molde.
Seguidamente mezclamos todo bien para que se empapa el pan y lo deshacemos dentro de los huevos batidos.
- Añadimos la sal y pimienta.
Ponemos un chorro de aceite en un cazo y lo ponemos a fuego medio.
Rehogamos las cebollas, dando vueltas para que no se queme.
Una vez que coja un poco de color añadimos el ajo, y seguimos dando vueltas.
A los pocos minutos añadimos las setas, las rehogamos dando vueltas hasta que cojan algo de color.
Cuando las setas hallan soltado todo su líquido, añadimos el vino blanco, dejamos que se cocinen hasta que se evapore el alcohol.
Seguidamente incorporamos el caldo de verduras y cocinamos unos minutos .
Después añadimos la nata, removiendo y dejamos que continúe cocinándose a fuego muy bajo.
Salpimentamos al gusto.
Ponemos el sofrito en una batidora, y batimos hasta que quede sin grumos.
- Si vemos que la salsa nos queda muy espesa, podemos añadirle un poco más de vino blanco caliente.
Ponemos la carne picada en un bol grande.
Mezclamos la carne picada, los huevos, la cebolleta, el pan rallado, la sal, la pimienta y el ajo reservado.
- Si la carne os queda poco compacta, podéis añadir una cucharada más de pan rallado.
Incorporamos el carme picada al la mezcla de huevos, perejil y pan de molde.
Y lo mezclamos bien.
Hacemos unas albóndigas con la masa de carne y tostarla en la sartén, para rectificar sazón.
Y las vamos reservando según las hacemos.
En un recipiente ponemos la harina y enharinamos las albóndigas.
Según las vamos haciendo las reservamos en un plato.
En una sartén con bastante aceite, freímos las albóndigas.
En otro cazo las vamos poniendo las albóndigas.
Vanos añadimos la salsa de setas preparadas.
Removemos para mezclar bien con la salsa, pero con cuidado para no romper las albóndigas y dejamos cocinar, fuego suave unos 20 minutos.
Dando vueltas de vez en cuando a las albóndigas para que se impregnen bien de la salsa.
Añadimos a la salsa un poco de perejil que habíamos reservado.
Servimos rápidamente para que no se enfríe la salsa.
Podemos acompañar las albóndigas de pure de patata.
O de un arroz blanco.