Sobretodo hay que lavar bien la col y la lombarda.

Eliminamos las hojas externas (porque están duras) y cortamos en juliana.
- Usar un cuchillo de acero inoxidable, porque los de acero oxidan la col.
- Si preferimos una col más suave, probablemente la mejor solución sea macerar en sal durante una hora y luego lavarla
- Como resultado la col resultante será más blanda (suelta agua por efecto de la presión osmótica).

Cortar las zanahorias en juliana.
- La juliana es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas, con ayuda de un cuchillo o de una mandolina.

Cortar las cebolletas en dados pequeños.

Se mezcla todo en una ensaladera.

Mezclamos bien la mayonesa y la mostaza.

Añadimos el vinagre, el azúcar, el apio, la sal y la pimienta y mezclamos todo bien.

Incorporamos el aliño a la ensalada y mezclamos bien.

Guardar al menos una hora en el frigorífico (tapado en un tupper, porque así evitar malos olores).