En un mortero trituramos los 3 tipos de pimienta.

Derretimos la mantequilla en una sartén.
- Rehogamos levemente las pimientas trituradas.

Añadimos el coñac y flameamos.

Incorporamos el caldo de verduras.

Añadimos la nata y dejamos que cueza 5 minutos removiendo regularmente.
- Si nos queda muy líquida podemos aumentar el tiempo de cocción.
- Si nos queda muy espesa podemos añadir un poco más caldo de verduras.

Incorporamos sal al gusto

Carnes rojas o aves. pasta, patatas fritas o espárragos salteados.