Patatas Revolconas

AutorJesús MárquezCategoría, , DificultadPrincipiante
Patatas Revolconas Huevos
Rendimientos4 Raciones
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total50 mins
 700 grs patatas
 200 grs loncha de panceta, bacon o papada
 200 grs chorizo (opcional)
 3 dientes de ajo
 ½ pimiento
 3 cucharas cucharadas de aceite de oliva virgen
 1 cayena
 laurel
 tomillo
 1 cucharas pimentón picante de La Vera
 sal
ACOMPAÑAMIENTO
 8 huevos
 1 cucharilla pimentón dulce de La Vera (opcional)
 perejil (opcional)
MISE EN PLACE
1

Patatas Revolconas

PREPARACIÓN
2

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos.

Patatas

3

Limpiamos la panceta y quitamos la corteza.

Panceta Fresca

4

La cortamos en trocitos pequeños.

Tocino

5

También cortamos los chorizos en trozos.

Chorizo

6

Pelamos los ajos y los cortamos en laminas.

Ajo

7

Cortamos el pimiento en trozos.

pimientos

PURE DE PATATA
8

En una cacerola cocemos las patatas, junto al tomillo y el laurel, durante unos 25 minutos en abundante agua salada.
- Deben quedar tiernas.

Patatas Revolconas 3

9

Una vez cocidas, las pelamos y escurrimos.
- Reservamos un poco de agua por si nos hace falta para aligerar el pure.

Patatas

10

Las volvemos a meter en el cazo y aplastamos con un tenedor hasta que consigamos un puré espeso.
- Salamos el puré.

Puré patatas

SOFRITO
11

Calentamos un poco de aceite en una sartén.

Aceite

12

Doramos los ajos y la cayena durante un par de minutos.

Pimiento

13

Pasados unos minutos retiramos los ajos y la cayena y ponemos la panceta y el pimiento a freír.

Patatas Revolconas

14

Ponemos los torreznos, sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Patatas Revolconas

15

Hacemos lo mismo con los chorizos.

Chorizo a la Sidra

16

Retiramos los torreznos y el chorizo y ponemos el pimentón picante, lo rehogamos unos segundos.
- Muy importante que no se queme, pues sino nos daría un sabor amargo.

Pimentón Picante

17

Y el pimentón dulce de La Vera.

Pimentón Dulce

18

Incorporamos este aceite, al puré de patatas.

Patatas Reolconas

19

Mezclamos bien hasta obtener un puré basto rojizo.
- Si nos queda muy espeso le añadimos un poco del agua de la cocción de las patatas.

Patatas-Revolconas

20

Añadimos los trozos de panceta al puré.

torreznos

21

También, el pimiento y el chorizo sobre las patatas revolconas y mezclamos.

Patatas Revolconas

HUEVOS FRITOS
22

En otra sartén freímos los huevos con puntilla.
- Podemos poner un poco de pimentón dulce para intensificar el sabor.

Huevos

23

Salamos con sal en escamas.
- Esto le dará un toque especial.

sal-maldon

SERVIR
24

Servimos las patatas revolconas calientes con huevos fritos como acompañante.

Patatas Revolconas

25

Opcionalmente podemos acompañar las patatas revolconas con unos torreznos.

Patatas Revolconas con Picatostes

VÍDEO DE PATATAS REVOLCONAS CON HUEVOS FRITOS POR KARLOS ARGUIÑANO

Ingredientes

 700 grs patatas
 200 grs loncha de panceta, bacon o papada
 200 grs chorizo (opcional)
 3 dientes de ajo
 ½ pimiento
 3 cucharas cucharadas de aceite de oliva virgen
 1 cayena
 laurel
 tomillo
 1 cucharas pimentón picante de La Vera
 sal
ACOMPAÑAMIENTO
 8 huevos
 1 cucharilla pimentón dulce de La Vera (opcional)
 perejil (opcional)

Instrucciones

MISE EN PLACE
1

Patatas Revolconas

PREPARACIÓN
2

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos.

Patatas

3

Limpiamos la panceta y quitamos la corteza.

Panceta Fresca

4

La cortamos en trocitos pequeños.

Tocino

5

También cortamos los chorizos en trozos.

Chorizo

6

Pelamos los ajos y los cortamos en laminas.

Ajo

7

Cortamos el pimiento en trozos.

pimientos

PURE DE PATATA
8

En una cacerola cocemos las patatas, junto al tomillo y el laurel, durante unos 25 minutos en abundante agua salada.
- Deben quedar tiernas.

Patatas Revolconas 3

9

Una vez cocidas, las pelamos y escurrimos.
- Reservamos un poco de agua por si nos hace falta para aligerar el pure.

Patatas

10

Las volvemos a meter en el cazo y aplastamos con un tenedor hasta que consigamos un puré espeso.
- Salamos el puré.

Puré patatas

SOFRITO
11

Calentamos un poco de aceite en una sartén.

Aceite

12

Doramos los ajos y la cayena durante un par de minutos.

Pimiento

13

Pasados unos minutos retiramos los ajos y la cayena y ponemos la panceta y el pimiento a freír.

Patatas Revolconas

14

Ponemos los torreznos, sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Patatas Revolconas

15

Hacemos lo mismo con los chorizos.

Chorizo a la Sidra

16

Retiramos los torreznos y el chorizo y ponemos el pimentón picante, lo rehogamos unos segundos.
- Muy importante que no se queme, pues sino nos daría un sabor amargo.

Pimentón Picante

17

Y el pimentón dulce de La Vera.

Pimentón Dulce

18

Incorporamos este aceite, al puré de patatas.

Patatas Reolconas

19

Mezclamos bien hasta obtener un puré basto rojizo.
- Si nos queda muy espeso le añadimos un poco del agua de la cocción de las patatas.

Patatas-Revolconas

20

Añadimos los trozos de panceta al puré.

torreznos

21

También, el pimiento y el chorizo sobre las patatas revolconas y mezclamos.

Patatas Revolconas

HUEVOS FRITOS
22

En otra sartén freímos los huevos con puntilla.
- Podemos poner un poco de pimentón dulce para intensificar el sabor.

Huevos

23

Salamos con sal en escamas.
- Esto le dará un toque especial.

sal-maldon

SERVIR
24

Servimos las patatas revolconas calientes con huevos fritos como acompañante.

Patatas Revolconas

25

Opcionalmente podemos acompañar las patatas revolconas con unos torreznos.

Patatas Revolconas con Picatostes

VÍDEO DE PATATAS REVOLCONAS CON HUEVOS FRITOS POR KARLOS ARGUIÑANO

Notas

Patatas Revolconas

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