AutorJesús MárquezCategoríaArroz, Marisco, Pescado, Primer Plato, Segundo platoDificultadIntermedio
Sofreímos la cebolla
Incorporamos el ajo
Incorporamos perejil y la guindilla hasta que estén pochados.
Agregamos el vino blanco, poner al fuego alto para que evapore el alcohol.
Cortamos en filetes los pescados.
- Salteamos ligeramente la merluza y el rape junto con un poco de perejil picado y sal.
Sacamos el pescado y lo reservamos
Hervimos los mejillones, los limpiamos y reservamos
Limpiamos y sofreímos los langostinos con ajo y perejil. Reservamos.
Sofreímos las cabezas de los langostinos, las machacamos y incorporamos el caldo al caldo de pescado.
Incorporamos el arroz a la paella y rehogamos.
Añadimos el caldo de pescado (3 veces por una de arroz Calasparra).
Incorporarnos el zumos de limón.
Incorporamos el perejil.
Cocemos 10 minutos a fuego fuerte.
Incorporamos los pescados, los langostinos, los mejillones y los guisantes y cocemos 5 minutos más a fuego lento.
- Reposamos 5 minutos antes de servir.
