AutorMaría José DíazCategoríaPescado, VerdudrasDificultadPrincipiante
Pelamos y picamos la cebolla.
Hacemos lo mismo con la chalota.
Pelamos los dientes de ajo, quitamos el germen y lo picamos finamente.
- Quitamos los gérmenes, ya que es la parte más fuerte.
También cortamos el perejil.
Lavamos las patatas.
Las cocemos hasta que al pincharlas, el cuchillo penetre facilmente.
Cuando se entibien, pelamos las patatas.
Lavamos, secamos y hacemos lomos a la merluza.
Ponemos la harina en un plato y rebozamos las rodajas de merluza.
- Eliminamos la harina sobrante.
Ponemos el aceite en la sartén y freímos las rodajas de merluza hasta que queden un poco doradas.
- Reservamos.
Añadimos la mantequilla en la sartén.
Y caramelizamos (a fuego suave) la carlota, la cebolla y el ajo hasta que queden transparentes.
Añadimos la sidra y cocemos a fuego suave mientras se evapora el alcohol.
Ponemos la guindilla.
- Añadimos la guindilla al final para que no nos quede demasiado picante.
Entonces añadimos la nata y damos unas vueltas.
- La nata le dará un toque más cremosos.
Incorporamos la merluza al sofrito y ponemos un poco del perejil picado.
Ajustamos de sal y pimienta.
Se sirve caliente con las patatas hervidas.
- Otras opciones es acompañarlo de: huevo duro, almejas, gambas...
También podemos acompañar la merluza con patatas al horno o fritas, en vez de hervidas.
