Rendimientos4 RacionesTiempo de preparación20 minsTiempo de cocción2 hrs 20 minsTiempo Total2 hrs 40 mins
1kgcarne de vacuno (cuello o espalda), en dados gruesos
2cebollas
1zanahoria
1pimiento rojo
1pimiento verde
1diente de ajo sin germen central
40ml aceite de oliva virgen extra o (manteca de cerdo)
1cucharillacominos
sal
3cucharillapaprika o pimentón dulce
2lcaldo ligero de carne
un tomate maduro,
500grspatatas
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN
2
Pelar y picar las cebollas en dados pequeños.
3
Picar los pimientos en dados de 1 cm.
4
Pelar y cortar en cuartos los tomates.
5
Cortamos la carne en dados regulares de 2 cm.
6
Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas gruesas.
7
Pelamos y machacamos el ajo.
COCCIÓN
8
Freímos en la cocotte (o en una olla con tapa) la cebolla hasta que este transparente.
9
Añadimos a la cebolla, el ajo y el comino machacado en un mortero.
10
Salamos la carne y la incorporamos a la cocotte.
11
Retiramos la cocotte del fuego y añadimos el pimentón y removemos con la espátula de silicona
- Para que no se queme.
12
Incorporamos un poco de caldo y volvemos a llevarlo al fuego.
13
Tapamos la cazuela y la dejamos a fuego medio durante 60 minutos.
- A media cocción vemos si se precisa más caldo, para evitar que se queme el pimentón.
14
Incorporamos los tomates, los pimientos y las zanahorias.
15
Destapar la cocotte, cubrimos con el resto del caldo y dejamos cocer a fuego lento durante media hora.
- Podemos poner más o menos caldo dependiendo si queremos que sea más parecido a una sopa o a un guiso.
16
Pelamos las patatas y las chascamos.
17
Incorporamos las patatas al guiso y dejamos cocer otros 30 minutos.
PRESENTACIÓN
18
Se sirve en plato hondo, si se desea servir con crema agria y patatas.
1kgcarne de vacuno (cuello o espalda), en dados gruesos
2cebollas
1zanahoria
1pimiento rojo
1pimiento verde
1diente de ajo sin germen central
40ml aceite de oliva virgen extra o (manteca de cerdo)
1cucharillacominos
sal
3cucharillapaprika o pimentón dulce
2lcaldo ligero de carne
un tomate maduro,
500grspatatas
Instrucciones
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN
2
Pelar y picar las cebollas en dados pequeños.
3
Picar los pimientos en dados de 1 cm.
4
Pelar y cortar en cuartos los tomates.
5
Cortamos la carne en dados regulares de 2 cm.
6
Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas gruesas.
7
Pelamos y machacamos el ajo.
COCCIÓN
8
Freímos en la cocotte (o en una olla con tapa) la cebolla hasta que este transparente.
9
Añadimos a la cebolla, el ajo y el comino machacado en un mortero.
10
Salamos la carne y la incorporamos a la cocotte.
11
Retiramos la cocotte del fuego y añadimos el pimentón y removemos con la espátula de silicona
- Para que no se queme.
12
Incorporamos un poco de caldo y volvemos a llevarlo al fuego.
13
Tapamos la cazuela y la dejamos a fuego medio durante 60 minutos.
- A media cocción vemos si se precisa más caldo, para evitar que se queme el pimentón.
14
Incorporamos los tomates, los pimientos y las zanahorias.
15
Destapar la cocotte, cubrimos con el resto del caldo y dejamos cocer a fuego lento durante media hora.
- Podemos poner más o menos caldo dependiendo si queremos que sea más parecido a una sopa o a un guiso.
16
Pelamos las patatas y las chascamos.
17
Incorporamos las patatas al guiso y dejamos cocer otros 30 minutos.
PRESENTACIÓN
18
Se sirve en plato hondo, si se desea servir con crema agria y patatas.
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AutorMaría José DíazCategoríaCarne, Guiso, VerdudrasDificultadPrincipiante
