AutorJesús MárquezCategoríaChocolate, Dulces, PostresDificultadPrincipiante
PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º C.
Fundimos el chocolate en el microondas a plena potencia a intervalos de 30 segundos, sacar y remover y volver a meter otros 30 segundos, así varias veces hasta que quede fundido y dejar atemperar.
Mezclamos mientras tanto en un gran bol el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
Pelamos los plátanos y si están muy maduros y blandos, se pueden mezclar directamente en el bol, si no, se pueden calentar 45 segundos en el microondas a plena potencia. Mezclar bien.
Añadimos el chocolate fundido a la mezcla y remover.
Incorporamos la almendra molida o la harina de avena sin gluten y remover bien.
Añadimos la pizca de sal y la canela y remover.
Incorporamos los 30 gr de cacao puro en polvo y remover. Después añadir la vainilla bourbon y remover.
Añadimos la leche: aquí es a gusto del comensal, 60 ml si sois amantes del chocolate negro, si no, 120 ml de leche para suavizar.
Añadimos las nueces (cantidad al gusto).
• Pueden ser caramelizadas.
Meter todo en un molde de plum cake.
• Barnizado previamente con mantequilla y harina.
• Repartirlas bien para que quede homogéneo.
Metemos en el horno 25-30 minutos a 180°C.
• Vigilar a los 25 minutos la cocción con un brocheta.
• Evitar que se cueza demasiado, ya que el Brownie se endurezca al enfriarse y quedará duro.
• Al insertar un brocheta esta debe quedar algo sucia.
• Si no, dejar unos minutos más.
DEJAMOS ENFRIAR SOBRE UNA REJILLA.
• Dejamos enfriar el bizcocho unos 15 minutos en el molde y luego la desmontamos (debe estar frió o se romperá) y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cortamos el chocolate en trozos pequeños y fundir al baño María. Incorporar la nata y cuando este integrada añadir la mantequilla fría en dados.
DIVIDIMOS EL BIZCOCHO EN 16 CUADRADOS IGUALES.
• Cortar con un cuchillo de sierra (calentado con agua caliente).
• El bizcocho debe estar totalmente frió.
PONER ENCIMA EL HELADO DE VAINILLA.
• A cada cuadrado le incorporamos encima una bola de helado de vainilla.
• El helado de vainilla contrasta y suaviza el sabor del chocolate, una gran combinación.
REGAR CON CHOCOLATE FUNDIDO CALIENTE ENCIMA DEL HELADO.
• El chocolate caliente en contacto con el helado se solidifica, quedando muy espectacular y apetecible.
• Se pueden añadir encina gusanitos de chocolate o frutos secos troceados.
¡A COMER!
• No quedara nada, pero si no es así, conservar en un recipiente hermético.
Ingredientes
Instrucciones
PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º C.
Fundimos el chocolate en el microondas a plena potencia a intervalos de 30 segundos, sacar y remover y volver a meter otros 30 segundos, así varias veces hasta que quede fundido y dejar atemperar.
Mezclamos mientras tanto en un gran bol el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
Pelamos los plátanos y si están muy maduros y blandos, se pueden mezclar directamente en el bol, si no, se pueden calentar 45 segundos en el microondas a plena potencia. Mezclar bien.
Añadimos el chocolate fundido a la mezcla y remover.
Incorporamos la almendra molida o la harina de avena sin gluten y remover bien.
Añadimos la pizca de sal y la canela y remover.
Incorporamos los 30 gr de cacao puro en polvo y remover. Después añadir la vainilla bourbon y remover.
Añadimos la leche: aquí es a gusto del comensal, 60 ml si sois amantes del chocolate negro, si no, 120 ml de leche para suavizar.
Añadimos las nueces (cantidad al gusto).
• Pueden ser caramelizadas.
Meter todo en un molde de plum cake.
• Barnizado previamente con mantequilla y harina.
• Repartirlas bien para que quede homogéneo.
Metemos en el horno 25-30 minutos a 180°C.
• Vigilar a los 25 minutos la cocción con un brocheta.
• Evitar que se cueza demasiado, ya que el Brownie se endurezca al enfriarse y quedará duro.
• Al insertar un brocheta esta debe quedar algo sucia.
• Si no, dejar unos minutos más.
DEJAMOS ENFRIAR SOBRE UNA REJILLA.
• Dejamos enfriar el bizcocho unos 15 minutos en el molde y luego la desmontamos (debe estar frió o se romperá) y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cortamos el chocolate en trozos pequeños y fundir al baño María. Incorporar la nata y cuando este integrada añadir la mantequilla fría en dados.
DIVIDIMOS EL BIZCOCHO EN 16 CUADRADOS IGUALES.
• Cortar con un cuchillo de sierra (calentado con agua caliente).
• El bizcocho debe estar totalmente frió.
PONER ENCIMA EL HELADO DE VAINILLA.
• A cada cuadrado le incorporamos encima una bola de helado de vainilla.
• El helado de vainilla contrasta y suaviza el sabor del chocolate, una gran combinación.
REGAR CON CHOCOLATE FUNDIDO CALIENTE ENCIMA DEL HELADO.
• El chocolate caliente en contacto con el helado se solidifica, quedando muy espectacular y apetecible.
• Se pueden añadir encina gusanitos de chocolate o frutos secos troceados.
¡A COMER!
• No quedara nada, pero si no es así, conservar en un recipiente hermético.