Calentamos la sartén a fuego vivo.

Pincelamos el salmón con el aceite.

Ponemos el salmón el la plancha caliente, con las estrías en diagonal durante un minuto.
- Pasado este tiempo le damos un cuarto de vuelta, para que quede marcado en cuadricula durante otro minuto.
- Es importante no mover la sartén, para que el salmón no se deshaga.
- No precisamos poner mas aceite en la sartén, con la grasa del salmón y lo que hemos pincelado, será suficiente.
- Si usamos trozos de salmón con piel, primero pondremos la zona de la piel a parrilla, para que quede crujiente la piel.

Pasado este tiempo, damos la vuelta con cuidado al salmón y bajamos el fuego un poco, parrillamos 2-3minutos más, hasta que el salmón este hecho a nuestro gusto.
- Es mejor no pasarse de tiempo, ya que sino nos quedará muy seco.

Servimos en una fuente.
- A nosotros nos gusta poner un poquito de aceite por encima (muy poco).

Añadimos unas escamas de sal, por uno de sus lados.
- La sal en escamas es la que mejor le queda al salmón.
- Si ponemos la sal al principio, esta arrastraría los jugos del salmón y este quedaría muy seco.

Si nos gusta con pimienta rosa recién molida, podemos ponerle un poco en este momento antes de servir.

Si nos gusta, también podemos ponerle unas gambas y rodajas de limón.