AutorJesús MárquezCategoríaDesayuno, Dulces, MermeladaDificultadIntermediomermelada de piña colada
La fruta debe estar madura y de buena calidad, no vale lo de como está estropeada hagamos mermelada.
- Pelar, limpiar y cortar la piña.
- Corta los extremos de la piña y después parte los en cuartos.
Pelar y trocear la manzana.
- Se quita el centro y se recortan los bordes, dejando todo limpio de "ojos", y se trocea.
- Hay que tener en cuenta que la piña es muy pobre en pectina.
Hacemos el zumo de limón.
Cocer la piña con el zumo del limón en una cacerola alta (salpicará) destapada, hasta que la fruta este blanda y suelte sus jugos.
- El objetivo del zumo de limón, es crear la acidez necearía para que la pectina actúe, ayuda a conservar la mermelada y evita la cristalización del azúcar.
Añadimos la manzana pelada.
- El objeto de la manzana es aportar pectina.
La cocción de la fruta debe ser a fuego suave removiendo de vez en cuando, con una cuchara de madera, para evitar que se pegue, durante unos 15 minutos.
Trituramos la piña, para obtener una papilla, tan fina como se desee.
Añadimos el coco en polvo.
Incorporamos el azúcar y seguir con la cocción a fuego más vivo. 10 minutos.
Espumamos al terminar la cocción.
- Esto se hace al final ya que esta contiene pectina.
Para saber sí se ha alcanzado el punto poner un poco en una cuchara sacada del congelador, si no gotea es el momento de embotar.
Mientras tanto, esterilizamos los botes en el microondas
- Se introducen medio llenos de agua durante 10 minutos.
Y las tapas la hervimos, durante 5 minutos en una cacerola.
Rellenamos los tarros estériles hasta el cuello.
- Para esto es muy útil el embudo de mermeladas.
- Tapamos los botes herméticamente, cuando todavía están calientes.
Realizamos el vació a los botes poniéndolos boca abajo hasta que se enfríen.
- Crear el vació es imprescindible para una conservación larga de la mermelada.
Etiquetar (al menos tipo de mermelada y fecha).
Con un buen pan.
Almacenar en un lugar oscuro, seco y fresco hasta su consumo.
- Una vez abierto conservar en la nevera.
Ingredientes
Instrucciones
La fruta debe estar madura y de buena calidad, no vale lo de como está estropeada hagamos mermelada.
- Pelar, limpiar y cortar la piña.
- Corta los extremos de la piña y después parte los en cuartos.
Pelar y trocear la manzana.
- Se quita el centro y se recortan los bordes, dejando todo limpio de "ojos", y se trocea.
- Hay que tener en cuenta que la piña es muy pobre en pectina.
Hacemos el zumo de limón.
Cocer la piña con el zumo del limón en una cacerola alta (salpicará) destapada, hasta que la fruta este blanda y suelte sus jugos.
- El objetivo del zumo de limón, es crear la acidez necearía para que la pectina actúe, ayuda a conservar la mermelada y evita la cristalización del azúcar.
Añadimos la manzana pelada.
- El objeto de la manzana es aportar pectina.
La cocción de la fruta debe ser a fuego suave removiendo de vez en cuando, con una cuchara de madera, para evitar que se pegue, durante unos 15 minutos.
Trituramos la piña, para obtener una papilla, tan fina como se desee.
Añadimos el coco en polvo.
Incorporamos el azúcar y seguir con la cocción a fuego más vivo. 10 minutos.
Espumamos al terminar la cocción.
- Esto se hace al final ya que esta contiene pectina.
Para saber sí se ha alcanzado el punto poner un poco en una cuchara sacada del congelador, si no gotea es el momento de embotar.
Mientras tanto, esterilizamos los botes en el microondas
- Se introducen medio llenos de agua durante 10 minutos.
Y las tapas la hervimos, durante 5 minutos en una cacerola.
Rellenamos los tarros estériles hasta el cuello.
- Para esto es muy útil el embudo de mermeladas.
- Tapamos los botes herméticamente, cuando todavía están calientes.
Realizamos el vació a los botes poniéndolos boca abajo hasta que se enfríen.
- Crear el vació es imprescindible para una conservación larga de la mermelada.
Etiquetar (al menos tipo de mermelada y fecha).
Con un buen pan.
Almacenar en un lugar oscuro, seco y fresco hasta su consumo.
- Una vez abierto conservar en la nevera.