AutorJesús MárquezCategoríaDesayuno, Dulces, MermeladaDificultadIntermediomermelada de piña colada
La fruta debe estar madura y de buena calidad, no vale lo de "como está estropeada hagamos mermelada".
- Pelar, limpiar y cortar la piña.
- Corta los extremos de la piña y después parte los en cuartos.
Pelar y trocear la manzana.
- Se quita el centro y se recortan los bordes, dejando todo limpio de "ojos", se trocea.
- Hay que tener en cuenta que la piña es muy pobre en pectina.
Cocer la piña y el zumo del limón en una cacerola alta (salpicará) destapada, hasta que la fruta este blanda y suelte sus jugos.
Añadir la manzana pelada.
- El objeto de la manzana es aportar peptina.
Añadir el zumo de limón.
- El objetivo del zumo de limón, es crear la acidez necearía para que la pectina actúe, ayuda a conservar la mermelada y evita la cristalización del azúcar.
La cocción de la fruta debe ser a fuego suave removiendo (unos 15 minutos), con una cuchara de madera, de vez en cuando para evitar que se pegue. 15 minutos.
Triturar la piña, para obtener una papilla, tan fina como se desee.
Añadimos el coco en polvo.
Añadir el azúcar y seguir con la cocción a fuego más vivo. 10 minutos.
- Espumar al acabar la cocción (esto se hace al final ya que esta contiene pectina).
Para saber sí se ha alcanzado el punto poner un poco en una cuchara sacada del congelador, si no gotea es el momento de embotar.
Mientras tanto, esterilizar los botes en el microondas
- Se introducen medio llenos de agua durante 10 minutos.
Las tapa la hervimos 5 minutos en una cacerola.
Rellenar los tarros estériles hasta el cuello. Para esto es muy útil el embudo de mermeladas. Tapar los botes herméticamente cuando todavía están calientes.
Realizar el vació a los botes poniéndolos boca abajo hasta que se enfríen. Crear el vació es imprescindible para una conservación larga de la mermelada.
Etiquetar (al menos tipo de mermelada y fecha).
Con un buen pan.
Almacenar en un lugar oscuro, seco y fresco hasta su consumo. Una vez abierto conservar en la nevera.
Ingredientes
Instrucciones
La fruta debe estar madura y de buena calidad, no vale lo de "como está estropeada hagamos mermelada".
- Pelar, limpiar y cortar la piña.
- Corta los extremos de la piña y después parte los en cuartos.
Pelar y trocear la manzana.
- Se quita el centro y se recortan los bordes, dejando todo limpio de "ojos", se trocea.
- Hay que tener en cuenta que la piña es muy pobre en pectina.
Cocer la piña y el zumo del limón en una cacerola alta (salpicará) destapada, hasta que la fruta este blanda y suelte sus jugos.
Añadir la manzana pelada.
- El objeto de la manzana es aportar peptina.
Añadir el zumo de limón.
- El objetivo del zumo de limón, es crear la acidez necearía para que la pectina actúe, ayuda a conservar la mermelada y evita la cristalización del azúcar.
La cocción de la fruta debe ser a fuego suave removiendo (unos 15 minutos), con una cuchara de madera, de vez en cuando para evitar que se pegue. 15 minutos.
Triturar la piña, para obtener una papilla, tan fina como se desee.
Añadimos el coco en polvo.
Añadir el azúcar y seguir con la cocción a fuego más vivo. 10 minutos.
- Espumar al acabar la cocción (esto se hace al final ya que esta contiene pectina).
Para saber sí se ha alcanzado el punto poner un poco en una cuchara sacada del congelador, si no gotea es el momento de embotar.
Mientras tanto, esterilizar los botes en el microondas
- Se introducen medio llenos de agua durante 10 minutos.
Las tapa la hervimos 5 minutos en una cacerola.
Rellenar los tarros estériles hasta el cuello. Para esto es muy útil el embudo de mermeladas. Tapar los botes herméticamente cuando todavía están calientes.
Realizar el vació a los botes poniéndolos boca abajo hasta que se enfríen. Crear el vació es imprescindible para una conservación larga de la mermelada.
Etiquetar (al menos tipo de mermelada y fecha).
Con un buen pan.
Almacenar en un lugar oscuro, seco y fresco hasta su consumo. Una vez abierto conservar en la nevera.