Comprar un huevo por persona.

Ponemos la sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra.

Partimos el huevo con cuidado y lo ponemos en un plato.

Volcamos el huevo en la sartén.

Con ayuda de una espumadera, iremos echando aceite por encima del huevo para que vaya cuajando y quede con puntillas (unos 2 minutos aproximadamente).

Sacamos el huevo a un plato.

Ponemos unas escamas de sal.

Rallamos la trufa negra y la espolvoreamos por encima del huevo.

Acabamos con unas lonchas de jamón ibérico como decoración.