Rendimientos8 RacionesTiempo de preparación20 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total50 mins
CALDO DE VERDURAS
SOFRITO
100mlaceite de oliva virgen
2dientes de ajo sin germen, cortados muy fino
1cebolla grande cortada muy fina
1pimiento verde cortado muy fino
1cucharillapimentón de la Vera
2tomates rojos triturados
sal
2lcaldo vegetal
FIDEOS
800grsfideos del numero 4
ESPECÍFICOS
alcachofas
berenjenas
100grspimiento rojo
200grsjudías verdes
DECORACIÓN
2limones
CALDO DE VERDURAS
1
2
3
Hacemos un caldo de verduras durante 20 minutos.
Podemos comprar caldo de verduras de tetrabrik, si no queremos hacerlo en casa, pero el caldo es fundamental para que la fideuá esté buena, así que es importante usar el de mayor calidad posible.
PREPARACIÓN
4
Comiénzanos lavando todas las verduras.
5
Pelamos los tomates.
6
Y después los trituramos.
7
Pelamos los ajos,
8
Y los picamos,
9
Quitamos las puntas de las judías verdes.
10
Quitamos las cabezas y las semillas de los pimientos.
11
Y los cortamos en tiras.
12
Pelamos las alcachofas y las cortamos en cuartos.
13
14
15
Si no nos gusta la piel de las berenjenas las podemos pelar.
16
17
18
Pelamos los ajos y los picamos con el perejil.
VERDURA
19
20
Echamos más aceite y salteamos también las judías que tardarán unos 8-10 minutos en ablandarse. No pasa nada si quedan crujientes porque acabarán de cocinarse después. Vamos removiendo para que no se quemen. Retiramos las judías verdes de la paella y añadimos más aceite.
21
Sofreímos la cebolla unos minutos hasta que veamos que empieza a transparentar. Añadimos el ajo picado con el perejil y removemos 2-3 minutos para que se dore y agregamos el pimiento rojo y verde. Salpimentamos al gusto y sofreímos 5-8 minutos.
22
Añadimos el tomate y las judías verdes. Rehogamos 10-12 minutos más hasta que todo quede bien pochado.
SOFRITO
23
Ponemos en la paellera la cebolla, los ajos, y los pimientos, todo muy bien picado (brunoise) con un chorro de aceite.
La fideuá se hace bastante rápido, pero no hay que meterle prisa al sofrito, fuego bajo y remover con frecuencia para que quede perfecto y de sabor al plato.
24
Una vez que detectamos que las verduras están pochadas, es el momento de añadir a la mezcla de sofrito, el tomate triturado y un poco de sal.
25
Cuando estén dorados añadimos el azafrán machacado.
26
Seguidamente añadimos el pimentón, procurando que no se queme.
27
Ahora incorporamos los tomates triturados y seguimos haciendo el sofrito durante 5 minutos, vigilando y removiendo constantemente para que no se pegue.
COCCIÓN
28
Ponemos aceite en la paella y cuando esté caliente echamos los fideos. y los sacamos del fuego. Reservamos.
AÑADIR LOS FIDEOS
29
Añadimos los fideos, removiendo bien con una cuchara para que absorba todos los sabores.
Salteamos un par de minutos para tostarlos.
30
Cuando todos los ingredientes del sofrito estén tiernos y dorados, agregamos los fideos que previamente hemos tostado. Revuelve bien para que se integren con el sofrito.
31
Incorporamos los fideos al sofrito y mezclamos bien durante 2-3 minutos para que absorban todos los sabores. Bañamos con el caldo de verduras y repartimos las judías para que no queden amontonadas y se vea bonito. Dejamos que los fideos absorban el caldo por completo.
32
Incorporamos el caldo vegetal.
33
Vierte el caldo de verduras y añade el azafrán. Es importante que el caldo esté caliente para que los fideos se cocinen de manera uniforme
34
Ajustamos de sal.
35
Cocimos a fuego medio durante 7-9 minutos (o lo que marque el envase de los fideos).
Recuerda remover ocasionalmente para evitar que se peguen los fideos.
5 minutos antes de acabar, colocamos las alcachofas y las judías verdes.
SERVIR
36
También podemos acompañarlo de limón.
37
Dejamos reposar unos 5 minutos antes de servirlos calientes.
38
De manera opcional se puede acompañar con salsa alioli.
Ingredientes
CALDO DE VERDURAS
SOFRITO
100mlaceite de oliva virgen
2dientes de ajo sin germen, cortados muy fino
1cebolla grande cortada muy fina
1pimiento verde cortado muy fino
1cucharillapimentón de la Vera
2tomates rojos triturados
sal
2lcaldo vegetal
FIDEOS
800grsfideos del numero 4
ESPECÍFICOS
alcachofas
berenjenas
100grspimiento rojo
200grsjudías verdes
DECORACIÓN
2limones
Instrucciones
CALDO DE VERDURAS
1
2
3
Hacemos un caldo de verduras durante 20 minutos.
Podemos comprar caldo de verduras de tetrabrik, si no queremos hacerlo en casa, pero el caldo es fundamental para que la fideuá esté buena, así que es importante usar el de mayor calidad posible.
PREPARACIÓN
4
Comiénzanos lavando todas las verduras.
5
Pelamos los tomates.
6
Y después los trituramos.
7
Pelamos los ajos,
8
Y los picamos,
9
Quitamos las puntas de las judías verdes.
10
Quitamos las cabezas y las semillas de los pimientos.
11
Y los cortamos en tiras.
12
Pelamos las alcachofas y las cortamos en cuartos.
13
14
15
Si no nos gusta la piel de las berenjenas las podemos pelar.
16
17
18
Pelamos los ajos y los picamos con el perejil.
VERDURA
19
20
Echamos más aceite y salteamos también las judías que tardarán unos 8-10 minutos en ablandarse. No pasa nada si quedan crujientes porque acabarán de cocinarse después. Vamos removiendo para que no se quemen. Retiramos las judías verdes de la paella y añadimos más aceite.
21
Sofreímos la cebolla unos minutos hasta que veamos que empieza a transparentar. Añadimos el ajo picado con el perejil y removemos 2-3 minutos para que se dore y agregamos el pimiento rojo y verde. Salpimentamos al gusto y sofreímos 5-8 minutos.
22
Añadimos el tomate y las judías verdes. Rehogamos 10-12 minutos más hasta que todo quede bien pochado.
SOFRITO
23
Ponemos en la paellera la cebolla, los ajos, y los pimientos, todo muy bien picado (brunoise) con un chorro de aceite.
La fideuá se hace bastante rápido, pero no hay que meterle prisa al sofrito, fuego bajo y remover con frecuencia para que quede perfecto y de sabor al plato.
24
Una vez que detectamos que las verduras están pochadas, es el momento de añadir a la mezcla de sofrito, el tomate triturado y un poco de sal.
25
Cuando estén dorados añadimos el azafrán machacado.
26
Seguidamente añadimos el pimentón, procurando que no se queme.
27
Ahora incorporamos los tomates triturados y seguimos haciendo el sofrito durante 5 minutos, vigilando y removiendo constantemente para que no se pegue.
COCCIÓN
28
Ponemos aceite en la paella y cuando esté caliente echamos los fideos. y los sacamos del fuego. Reservamos.
AÑADIR LOS FIDEOS
29
Añadimos los fideos, removiendo bien con una cuchara para que absorba todos los sabores.
Salteamos un par de minutos para tostarlos.
30
Cuando todos los ingredientes del sofrito estén tiernos y dorados, agregamos los fideos que previamente hemos tostado. Revuelve bien para que se integren con el sofrito.
31
Incorporamos los fideos al sofrito y mezclamos bien durante 2-3 minutos para que absorban todos los sabores. Bañamos con el caldo de verduras y repartimos las judías para que no queden amontonadas y se vea bonito. Dejamos que los fideos absorban el caldo por completo.
32
Incorporamos el caldo vegetal.
33
Vierte el caldo de verduras y añade el azafrán. Es importante que el caldo esté caliente para que los fideos se cocinen de manera uniforme
34
Ajustamos de sal.
35
Cocimos a fuego medio durante 7-9 minutos (o lo que marque el envase de los fideos).
Recuerda remover ocasionalmente para evitar que se peguen los fideos.
5 minutos antes de acabar, colocamos las alcachofas y las judías verdes.
SERVIR
36
También podemos acompañarlo de limón.
37
Dejamos reposar unos 5 minutos antes de servirlos calientes.
38
De manera opcional se puede acompañar con salsa alioli.
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AutorEmilio Williams LópezCategoríapasta, VerdudrasDificultadIntermedio
