AutorJesús Márquez DíazCategoríaCarne, pasta, Segundo platoDificultadPrincipiante
Quitamos el exceso de grasa del magret de pato.
Freímos el magret en una sartén por ambas caras, durante unos minuto.
- Cortamos el magret en rodajas.
Cortamos la cebolla en cuadrados finos (brunoise).
Pochamos la cebolla.
Damos vueltas para que nos de queme.
Mientras se pocha un poco la cebolla, ponemos a calentar el caldo de carne , junto con los huesos del pato.
Añadimos entonces la carne de pato
Añadimos la pasta y removemos bien durante 1 minuto.
- Rehogamos bien para que coja el sabor.
Cuando esté todo dorado, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
- Subimos el fuego y remover hasta que se haya evaporado.
Añadimos un par de cazos del caldo, caliente.
- Continuar removiendo hasta que se evapore.
- Así sucesivamente controlando que la pasta no se pase.
Cuando la pasta estén en su punto, retiramos la cazuela del fuego y añadimos la mantequilla.
Removemos y añadimos el parmesano.
Dejamos reposar un rato
Emplatamos y servimos.
Ingredientes
Instrucciones
Quitamos el exceso de grasa del magret de pato.
Freímos el magret en una sartén por ambas caras, durante unos minuto.
- Cortamos el magret en rodajas.
Cortamos la cebolla en cuadrados finos (brunoise).
Pochamos la cebolla.
Damos vueltas para que nos de queme.
Mientras se pocha un poco la cebolla, ponemos a calentar el caldo de carne , junto con los huesos del pato.
Añadimos entonces la carne de pato
Añadimos la pasta y removemos bien durante 1 minuto.
- Rehogamos bien para que coja el sabor.
Cuando esté todo dorado, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
- Subimos el fuego y remover hasta que se haya evaporado.
Añadimos un par de cazos del caldo, caliente.
- Continuar removiendo hasta que se evapore.
- Así sucesivamente controlando que la pasta no se pase.
Cuando la pasta estén en su punto, retiramos la cazuela del fuego y añadimos la mantequilla.
Removemos y añadimos el parmesano.
Dejamos reposar un rato
Emplatamos y servimos.