El día anterior, lavamos las alubias y las ponemos en remojo en agua fría, cambiando el agua tres o cuatro veces.
El tiempo mínimo es de 12 horas.
3
Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos en cuadrados pequeños (brunoise).
4
Cortamos el bacón en cuadrados del tamaño de un bocado.
5
Y las salchichas en rodajas.
6
Cortamos las costillas en trozos pequeños.
7
Si ponemos oreja de cerdo, también la cortamos en trozos.
COCCIÓN DE LAS ALUBIAS NEGRAS (FEIJOLES)
8
En una olla a presión se ponen las alubias con agua que las cubra y se cocina durante 40 minutos aproximadamente.
9
Al acabar la cocción reservamos las alubias.
COCCIÓN DEL ARROZ
10
En otra cazuela se preparamos el arroz blanco.
Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante.
FEIJOADA
11
Primero en una sartén se fríe levemente la cebolla, el ajo con la manteca de cerdo (o aceité de oliva).
Si queremos un plato más sano usaremos aceite de oliva.
12
Cuando la cebolla empiece a dorarse, vamos añadiendo las salchichas fileteadas.
13
Después se añade el resto de la carne de cerdo y se fríe a fuego lento.
Cuando esté dorada toda la carne se apaga el fuego y se pone en una cazuela alta.
14
Volvemos a poner un poco de aceite en la sartén y freímos las costillas de cerdo.
15
Añadimos las costillas fritas a la cazuela de las carnes y cebolla.
16
Incorporamos el agua y las hojas de laurel a la cazuela de la fritura.
17
En la cazuela donde están las carnes se añade un poco de agua, se sube el fuego y cuando ya empiece a hervir se añade las alubias ya cocidas, con el caldo negro que soltó de la olla a presión.
18
Ahora se deja 15 minuto hirviendo con la cazuela destapada y removiendo para que nada se quede pegado en el fondo.
19
A continuación, se prueba el caldo para ver si está salado al gusto.
Si esta soso, añadimos sal.
20
Pero si usamos carne en paquetes, ya vienen bastante salados.
En el caso de que el caldo resulte muy salado, podemos añadir algo más agua.
21
Ponemos la feijoada en una fuente de servir.
ACOMPAÑAMIENTO
22
Pelamos y cortamos en rodajas las naranjas.
23
Lavamos, pelamos y cortamos los tomate.
24
Lavamos y cortamos la lechuga.
25
Preparamos la farofa.
26
Y el pan de queso (Pão de queijo).
El pan de queso, se prepara con almidón de yuca, harina de maíz, queso, mantequilla, azúcar.
27
Servimos el arroz en una fuente.
SERVIR
28
Se ponen todos los ingredientes en la mesa:
Las alubias con la carne de cerdo.
El arroz blanco, es el acompañante más tradicional.
El día anterior, lavamos las alubias y las ponemos en remojo en agua fría, cambiando el agua tres o cuatro veces.
El tiempo mínimo es de 12 horas.
3
Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos en cuadrados pequeños (brunoise).
4
Cortamos el bacón en cuadrados del tamaño de un bocado.
5
Y las salchichas en rodajas.
6
Cortamos las costillas en trozos pequeños.
7
Si ponemos oreja de cerdo, también la cortamos en trozos.
COCCIÓN DE LAS ALUBIAS NEGRAS (FEIJOLES)
8
En una olla a presión se ponen las alubias con agua que las cubra y se cocina durante 40 minutos aproximadamente.
9
Al acabar la cocción reservamos las alubias.
COCCIÓN DEL ARROZ
10
En otra cazuela se preparamos el arroz blanco.
Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante.
FEIJOADA
11
Primero en una sartén se fríe levemente la cebolla, el ajo con la manteca de cerdo (o aceité de oliva).
Si queremos un plato más sano usaremos aceite de oliva.
12
Cuando la cebolla empiece a dorarse, vamos añadiendo las salchichas fileteadas.
13
Después se añade el resto de la carne de cerdo y se fríe a fuego lento.
Cuando esté dorada toda la carne se apaga el fuego y se pone en una cazuela alta.
14
Volvemos a poner un poco de aceite en la sartén y freímos las costillas de cerdo.
15
Añadimos las costillas fritas a la cazuela de las carnes y cebolla.
16
Incorporamos el agua y las hojas de laurel a la cazuela de la fritura.
17
En la cazuela donde están las carnes se añade un poco de agua, se sube el fuego y cuando ya empiece a hervir se añade las alubias ya cocidas, con el caldo negro que soltó de la olla a presión.
18
Ahora se deja 15 minuto hirviendo con la cazuela destapada y removiendo para que nada se quede pegado en el fondo.
19
A continuación, se prueba el caldo para ver si está salado al gusto.
Si esta soso, añadimos sal.
20
Pero si usamos carne en paquetes, ya vienen bastante salados.
En el caso de que el caldo resulte muy salado, podemos añadir algo más agua.
21
Ponemos la feijoada en una fuente de servir.
ACOMPAÑAMIENTO
22
Pelamos y cortamos en rodajas las naranjas.
23
Lavamos, pelamos y cortamos los tomate.
24
Lavamos y cortamos la lechuga.
25
Preparamos la farofa.
26
Y el pan de queso (Pão de queijo).
El pan de queso, se prepara con almidón de yuca, harina de maíz, queso, mantequilla, azúcar.
27
Servimos el arroz en una fuente.
SERVIR
28
Se ponen todos los ingredientes en la mesa:
Las alubias con la carne de cerdo.
El arroz blanco, es el acompañante más tradicional.
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AutorMaría José DíazCategoríaCarne, LegumbresDificultadIntermedio
