AutorMaría José DíazCategoríaFritos, VerdudrasDificultadIntermedio
Se limpian y se cortan las hojas exteriores (hojas verdes).
Cortamos el rabo.
Quitamos los restos del rabo, con una puntilla.
Mientras vamos preparando el resto de alcachofas.
Ponemos las alcachofas, en un recipiente con agua fría, el limón y perejil.
- Hacemos esto, para evitar que las alcachofas se oxiden y se pongan marrones.
Una vez preparadas todas las alcachofas, las secamos sobre papel de cocina.
Las ponemos a confitar (a fuego suave-medio) en aceite de oliva virgen.
- Usaremos un cazo, para que el aceite cubra bien todas las alcachofas.
- Deben cocerse suavemente, sin llegar a freírse.
Las dejamos confitar durante unos 30 minutos.
- Para saber si están en su punto, las pinchamos con un cuchillo.
Las sacamos y las dejamos escurrir y enfriar durante unos minutos.
En una tabla y con la ayuda de las manos, abrimos un poco las alcachofas.
En una sartén a fuego medio, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos los tacos de jamón, hasta que queden ligeramente crujientes.
- Esto le dará un delicioso sabor y mejorara la textura final del plato.
Freímos las alcachofas, a fuego medio-alto (con el culo hacia arriba), en abundante aceite de oliva, hasta que queden crujientes las hojas exteriores.
- No debemos sobrecargar, el cazo, con demasiadas alcachofas, ya que esto puede hacer que se peguen entre sí.
Tenemos que tener cuidado de que no se quemen las alcachofas, solo deben quedar crujiente.
- Ahora veremos como las hojas exteriores se abren, para formar una flor.
Una vez fritas las alcachofas, las retiramos del cazo y las ponemos en el plato de presentación, añadiendo un poco de sal en escamas.
- Hay que tener cuidado con la sal, ya que el jamón aporta bastante sal.
Justo después, incorporaremos los taquitos de jamón fritos y servimos de inmediato.
Ingredientes
Instrucciones
Se limpian y se cortan las hojas exteriores (hojas verdes).
Cortamos el rabo.
Quitamos los restos del rabo, con una puntilla.
Mientras vamos preparando el resto de alcachofas.
Ponemos las alcachofas, en un recipiente con agua fría, el limón y perejil.
- Hacemos esto, para evitar que las alcachofas se oxiden y se pongan marrones.
Una vez preparadas todas las alcachofas, las secamos sobre papel de cocina.
Las ponemos a confitar (a fuego suave-medio) en aceite de oliva virgen.
- Usaremos un cazo, para que el aceite cubra bien todas las alcachofas.
- Deben cocerse suavemente, sin llegar a freírse.
Las dejamos confitar durante unos 30 minutos.
- Para saber si están en su punto, las pinchamos con un cuchillo.
Las sacamos y las dejamos escurrir y enfriar durante unos minutos.
En una tabla y con la ayuda de las manos, abrimos un poco las alcachofas.
En una sartén a fuego medio, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos los tacos de jamón, hasta que queden ligeramente crujientes.
- Esto le dará un delicioso sabor y mejorara la textura final del plato.
Freímos las alcachofas, a fuego medio-alto (con el culo hacia arriba), en abundante aceite de oliva, hasta que queden crujientes las hojas exteriores.
- No debemos sobrecargar, el cazo, con demasiadas alcachofas, ya que esto puede hacer que se peguen entre sí.
Tenemos que tener cuidado de que no se quemen las alcachofas, solo deben quedar crujiente.
- Ahora veremos como las hojas exteriores se abren, para formar una flor.
Una vez fritas las alcachofas, las retiramos del cazo y las ponemos en el plato de presentación, añadiendo un poco de sal en escamas.
- Hay que tener cuidado con la sal, ya que el jamón aporta bastante sal.
Justo después, incorporaremos los taquitos de jamón fritos y servimos de inmediato.