AutorMaría José DíazCategoríaCarne, Guiso, Segundo plato, VerdudrasDificultadPrincipiante
Troceamos la cebolla en Mirepoix (cuadrados grandes e irregulares de unos 2 cm de grosor).
Cortamos los ajos en Juliana (3 mm de grosor).
Cortamos los pimientos verdes en mirepoix.
Hacemos lo mismo con los pimentas rojos.
A continuación pelamos las patatas.
Chascamos las patatas en cortes irregulares.
Y las reservamos.
Cortamos las costillas adobadas en trozos pequeños.
- Esto se lo podemos pedir a nuestro carnicero de confianza.
Ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos las costillas a fuego medio-alto, hasta que estén selladas.
- Seguidamente las retiramos y reservamos.
Freímos ligeramente la cebolla y los ajos en una olla con aceite.
Hasta que estén transparentes.
Entonces añadimos los pimientos verde y rojos.
Incorporamos el coñac y dejamos que se evapore en alcohol.
Seguidamente añadimos las costillas adobadas reservadas.
Cuando las costillas estén doradas añadimos las patatas reservadas.
Salpimentamos.
Incorporamos el caldo de carne y damos unas vueltas para que se mezcle todo bien.
Guisamos las patatas con costillas durante unos 25 minutos, removiendo ocasionalmente.
Para saber si las patatas están en su punto, las pinchamos con un tenedor, si están hechas el tenedor penetrará fácilmente.
Servimos caliente.
