Sin parar de remover, vamos añadiendo leche caliente hasta que la salsa comience a hervir.
5
Incorporamos la sal, la pimienta y bajamos el fuego.
6
Opcionalmente podemos añadir nuez moscada, que le dará un toque muy especial.
7
Tenemos que ir removiendo para que no se formen grumos, durante unos 20 minutos.
- Reservamos.
8
La bechamel queda muy bien en la Thermomix.
- Ponemos la mantequilla: 3'/100º/V3.
- Añadimos la harina: 2'/100º/V2.
- Incorporamos el resto de ingredientes: 5"/100º/V6.
- Programamos: 9'/100º/V4.
PREPARACIÓN
9
Cortamos la cebolla en cuadrados pequeños (brunoise).
10
Hacemos lo mismo con las zanahorias.
11
En una cazuela grande se añade el aceite, una vez caliente se añade la cebolla y la zanahoria picada.
12
Una vez pochado todo, incorporamos la carne de ternera picada.
13
Añadimos las especias y la sal.
14
Damos vueltas a todo para mezclar todo.
15
A continuación, una vez frita la carne se le añadimos el brandy.
16
En cuanto se evapore, ponemos el vaso de vino y dejamos que se reduzca.
17
Seguidamente añadimos el paté de perdiz y mezclamos con la carne sólo unos minutos.
18
A continuación incorporamos el tomate frito y dejamos durante cinco minutos que se mezclen los sabores.
19
Añadimos el azúcar.
- El objetivo es suavizar el sabor ácido del tomate.
20
Ya tenemos en relleno de la lasaña terminado y apartado del fuego.
MONTAJE DE LA LASAÑA
21
Yo lo hice en tupper de aluminio para poder congelar.
22
Se untan con una cucharadita de mantequilla el fondo y se pone la primera placa de pasta precocida.
23
A continuación se añade una capa del relleno del sofrito.
24
Seguidamente se pone una capa de bechamel caliente.
25
Volvemos a poner otra capa de lasaña.
26
Y más relleno de sofrito y así sucesivamente hasta llegar al borde.
27
Terminando de cubrir con bechamel y un buen queso rallado por encima.
28
Ya la tendríamos lista para el horno
- O si se queremos, podemos congelarlos para consumir después, y solo habría que sacarlo de la nevera y meterla en el horno.
HORNEADO
29
Introducimos la lasaña en el horno precalentado, arriba y abajo, a 180 ºC durante media hora.
30
Sacamos la lasaña del horno, con el queso bien gratinado.
- Si vemos que se nos quema el queso, ponemos papel de aluminio encima o quitamos el gratinador del horno.
SERVIR
31
Lo servimos de inmediato.
Ingredientes
BECHAMEL
150grsmantequilla a temperatura ambiente
1,50lleche
150grsharina
aceite de oliva virgen extra
sal yodada
pimienta negra recién molida
nuez moscada (opcional)
LASAÑA
1kgcarne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera para que quede más jugosa)
2cebolla
4zanahorias
1lata de paté de perdiz
mantequilla
500grstomate frito casero
1cucharillaazúcar
sal yodada
orégano
pimienta negra recién molida
50mlaceite de oliva virgen extra
250mlvino blanco
250mlbrandy
6trozos de mantequilla para untar en la fuente de aluminio
Sin parar de remover, vamos añadiendo leche caliente hasta que la salsa comience a hervir.
5
Incorporamos la sal, la pimienta y bajamos el fuego.
6
Opcionalmente podemos añadir nuez moscada, que le dará un toque muy especial.
7
Tenemos que ir removiendo para que no se formen grumos, durante unos 20 minutos.
- Reservamos.
8
La bechamel queda muy bien en la Thermomix.
- Ponemos la mantequilla: 3'/100º/V3.
- Añadimos la harina: 2'/100º/V2.
- Incorporamos el resto de ingredientes: 5"/100º/V6.
- Programamos: 9'/100º/V4.
PREPARACIÓN
9
Cortamos la cebolla en cuadrados pequeños (brunoise).
10
Hacemos lo mismo con las zanahorias.
11
En una cazuela grande se añade el aceite, una vez caliente se añade la cebolla y la zanahoria picada.
12
Una vez pochado todo, incorporamos la carne de ternera picada.
13
Añadimos las especias y la sal.
14
Damos vueltas a todo para mezclar todo.
15
A continuación, una vez frita la carne se le añadimos el brandy.
16
En cuanto se evapore, ponemos el vaso de vino y dejamos que se reduzca.
17
Seguidamente añadimos el paté de perdiz y mezclamos con la carne sólo unos minutos.
18
A continuación incorporamos el tomate frito y dejamos durante cinco minutos que se mezclen los sabores.
19
Añadimos el azúcar.
- El objetivo es suavizar el sabor ácido del tomate.
20
Ya tenemos en relleno de la lasaña terminado y apartado del fuego.
MONTAJE DE LA LASAÑA
21
Yo lo hice en tupper de aluminio para poder congelar.
22
Se untan con una cucharadita de mantequilla el fondo y se pone la primera placa de pasta precocida.
23
A continuación se añade una capa del relleno del sofrito.
24
Seguidamente se pone una capa de bechamel caliente.
25
Volvemos a poner otra capa de lasaña.
26
Y más relleno de sofrito y así sucesivamente hasta llegar al borde.
27
Terminando de cubrir con bechamel y un buen queso rallado por encima.
28
Ya la tendríamos lista para el horno
- O si se queremos, podemos congelarlos para consumir después, y solo habría que sacarlo de la nevera y meterla en el horno.
HORNEADO
29
Introducimos la lasaña en el horno precalentado, arriba y abajo, a 180 ºC durante media hora.
30
Sacamos la lasaña del horno, con el queso bien gratinado.
- Si vemos que se nos quema el queso, ponemos papel de aluminio encima o quitamos el gratinador del horno.
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AutorJosé Luis LópezCategoríaCarne, pastaDificultadPrincipiante
