En un cazo derretimos la mantequilla.
Añadimos la harina.
Sin parar de remover, vamos añadiendo leche caliente hasta que la salsa comience a hervir.
Incorporamos la sal, la pimienta y bajamos el fuego.
Opcionalmente podemos añadir nuez moscada, que le dará un toque muy especial.
Tenemos que ir removiendo para que no se formen grumos, durante unos 20 minutos.
- Reservamos.
La bechamel queda muy bien en la Thermomix.
- Ponemos la mantequilla: 3'/100º/V3.
- Añadimos la harina: 2'/100º/V2.
- Incorporamos el resto de ingredientes: 5"/100º/V6.
- Programamos: 9'/100º/V4.
Cortamos la cebolla en cuadrados pequeños (brunoise).
Hacemos lo mismo con las zanahorias.
En una cazuela grande se añade el aceite, una vez caliente se añade la cebolla y la zanahoria picada.
Una vez pochado todo, incorporamos la carne de ternera picada.
Añadimos las especias y la sal.
Damos vueltas a todo para mezclar todo.
A continuación, una vez frita la carne se le añadimos el brandy.
En cuanto se evapore, ponemos el vaso de vino y dejamos que se reduzca.
Seguidamente añadimos el paté de perdiz y mezclamos con la carne sólo unos minutos.
A continuación incorporamos el tomate frito y dejamos durante cinco minutos que se mezclen los sabores.
Añadimos el azúcar.
- El objetivo es suavizar el sabor ácido del tomate.
Ya tenemos en relleno de la lasaña terminado y apartado del fuego.
Yo lo hice en tupper de aluminio para poder congelar.
Se untan con una cucharadita de mantequilla el fondo y se pone la primera placa de pasta precocida.
A continuación se añade una capa del relleno del sofrito.
Seguidamente se pone una capa de bechamel caliente.
Volvemos a poner otra capa de lasaña.
Y más relleno de sofrito y así sucesivamente hasta llegar al borde.
Terminando de cubrir con bechamel y un buen queso rallado por encima.
Ya la tendríamos lista para el horno
- O si se queremos, podemos congelarlos para consumir después, y solo habría que sacarlo de la nevera y meterla en el horno.
Introducimos la lasaña en el horno precalentado, arriba y abajo, a 180 ºC durante media hora.
Sacamos la lasaña del horno, con el queso bien gratinado.
- Si vemos que se nos quema el queso, ponemos papel de aluminio encima o quitamos el gratinador del horno.
Lo servimos de inmediato.
6 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).