AutorJosé Luis LópezCategoríaLegumbres, Pescado, Primer PlatoDificultadIntermedio
La noche anterior ponemos las alubias en remojo.
- Sí nuestra agua es dura, podemos añadirle un gramo de bicarbonato sódico por litro de agua.
A la mañana siguiente nuestras alubias habrán absorbido parte del agua que hemos puesto.
- Escurrimos y reservamos.
Ponemos las alubias en la olla rápida, junto al fumet, la cebolla, el tomate, la zanahoria, perejil, sal y un chorro de aceite.
- La tenemos durante aproximadamente 20 minutos.
Una vez pasado este tiempo y cuando pierda la presión, abrimos la olla.
Y sacamos las verduras con el caldo para triturarlas.
Pasamos las alubias a una cacerola baja y añadimos el majado recién hecho.
Mientras tanto troceamos el atún rojo y reservamos.
Las tenemos a fuego lento durante 10 minutos.
- Una vez pasado este tiempo, apartamos del fuego y añadimos los trozos de atún para que se cocinen con el calor del guiso.
Evitaremos que el atún este más tiempo, para que nos salga jugoso.
Servir inmediatamente.
Ingredientes
Instrucciones
La noche anterior ponemos las alubias en remojo.
- Sí nuestra agua es dura, podemos añadirle un gramo de bicarbonato sódico por litro de agua.
A la mañana siguiente nuestras alubias habrán absorbido parte del agua que hemos puesto.
- Escurrimos y reservamos.
Ponemos las alubias en la olla rápida, junto al fumet, la cebolla, el tomate, la zanahoria, perejil, sal y un chorro de aceite.
- La tenemos durante aproximadamente 20 minutos.
Una vez pasado este tiempo y cuando pierda la presión, abrimos la olla.
Y sacamos las verduras con el caldo para triturarlas.
Pasamos las alubias a una cacerola baja y añadimos el majado recién hecho.
Mientras tanto troceamos el atún rojo y reservamos.
Las tenemos a fuego lento durante 10 minutos.
- Una vez pasado este tiempo, apartamos del fuego y añadimos los trozos de atún para que se cocinen con el calor del guiso.
Evitaremos que el atún este más tiempo, para que nos salga jugoso.
Servir inmediatamente.