La noche anterior ponemos las alubias en remojo.
- Sí nuestra agua es dura, podemos añadirle un gramo de bicarbonato sódico por litro de agua.
A la mañana siguiente nuestras alubias habrán absorbido parte del agua que hemos puesto.
- Escurrimos y reservamos.
Ponemos las alubias en la olla rápida, junto al fumet, la cebolla, el tomate, la zanahoria, perejil, sal y un chorro de aceite.
- La tenemos durante aproximadamente 20 minutos.
Una vez pasado este tiempo y cuando pierda la presión, abrimos la olla.
Y sacamos las verduras con el caldo para triturarlas.
Pasamos las alubias a una cacerola baja y añadimos el majado recién hecho.
Mientras tanto troceamos el atún rojo y reservamos.
Las tenemos a fuego lento durante 10 minutos.
- Una vez pasado este tiempo, apartamos del fuego y añadimos los trozos de atún para que se cocinen con el calor del guiso.
Evitaremos que el atún este más tiempo, para que nos salga jugoso.
Servir inmediatamente.
6 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).