Rendimientos10 RacionesTiempo de preparación1 hrTiempo de cocción1 hr 25 minsTiempo Total2 hrs 25 mins
BASE
90grsde mantequilla derretida
150grsde galletas María o Campurrianas trituradas
30grsde almendras tostadas trituradas
20grsde azúcar glas
RELLENO
400grsde queso crema (25% de materia grasa) tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
200grsde queso tipo Mascarpone, a temperatura ambiente
150grsde azúcar glas
20grsde harina de maíz (Maicena)
2huevos a temperatura ambiente
1yema de huevo a temperatura ambiente
½cucharillade extracto de vainilla
¼cucharillade sal
zumo de medio limón
DECORACIÓN
5cucharasde mermelada de arándanos
2cucharasde agua
100grsde arándanos
MISE EN PLACE
1
2
Precalentar el horno a 180 ºC.
3
Preparamos un molde, que hemos barnizado con mantequilla y harina.
- Mejor que el molde sea desmontable. hay que untar bien los laterales para que no se pegue la tarta.
4
Mezclamos las galletas, las almendras trituradas, el azúcar glas y la mantequilla derretida.
- Fundimos la mantequilla en el microondas (evitemos que se queme).
- En la receta original de la Cheesecake, no se pone las almendras en la base, pero yo creo que así esta más buena.
- Para triturar las galleta es mejor utilizar un robot de cocina.
5
Depositamos esta mezcla en el fondo del molde y presionar firmemente con el dorso de una cuchara.
- Que quede alto por los laterales.
6
Metemos el molde con la base en el horno durante 10 minutos.
- Sacamos el molde y subimos el horno a 200 ºC
7
Dejamos enfriar la base dentro del molde.
8
Batimos los componentes del relleno en un robot de cocina.
9
Incorporamos este relleno al molde con la base de galletas.
10
Añadimos un poco de mermelada por encima del relleno y removemos con una brocheta, para formar pequeños remolinos.
11
Lo llevamos al horno, que debe estar precalentado a 200 ºC y horneamos 15 minutos.
- Bajamos la temperatura a 120 ºC y mantenemos la tarta durante una hora.
12
La sacamos y la dejamos enfriar la tarta sobre una rejilla durante una hora.
- La tarta debe quedar quedar sin cuajar por el centro (sino quedará correosa).
- Hay dejarla enfriar lentamente, para que no se hunda por el centro.
13
Desmoldamos y la metemos en la nevera durante al menos 8 hora.
DECORACIÓN
14
En un cazo mezclamos a fuego suave la mermelada, el agua y la mitad de los arándanos.
15
Decoramos con esta mezcla y añadimos los arándanos enteros encima de la tarta.
16
Dejamos enfriar en la nevera durante al menos por 4 horas.
- Mejor dejar enfriar de un día para otro.
SERVIR
17
¡A comer! Esta Buenísima!!!
18
Esta tarta también queda muy bien acompañada de un helado.
VIDEO DE CHEESECAKE DE ARÁNDANOS POR PLATOS FÁCILES DE TAMARA
400grsde queso crema (25% de materia grasa) tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
200grsde queso tipo Mascarpone, a temperatura ambiente
150grsde azúcar glas
20grsde harina de maíz (Maicena)
2huevos a temperatura ambiente
1yema de huevo a temperatura ambiente
½cucharillade extracto de vainilla
¼cucharillade sal
zumo de medio limón
DECORACIÓN
5cucharasde mermelada de arándanos
2cucharasde agua
100grsde arándanos
Instrucciones
MISE EN PLACE
1
2
Precalentar el horno a 180 ºC.
3
Preparamos un molde, que hemos barnizado con mantequilla y harina.
- Mejor que el molde sea desmontable. hay que untar bien los laterales para que no se pegue la tarta.
4
Mezclamos las galletas, las almendras trituradas, el azúcar glas y la mantequilla derretida.
- Fundimos la mantequilla en el microondas (evitemos que se queme).
- En la receta original de la Cheesecake, no se pone las almendras en la base, pero yo creo que así esta más buena.
- Para triturar las galleta es mejor utilizar un robot de cocina.
5
Depositamos esta mezcla en el fondo del molde y presionar firmemente con el dorso de una cuchara.
- Que quede alto por los laterales.
6
Metemos el molde con la base en el horno durante 10 minutos.
- Sacamos el molde y subimos el horno a 200 ºC
7
Dejamos enfriar la base dentro del molde.
8
Batimos los componentes del relleno en un robot de cocina.
9
Incorporamos este relleno al molde con la base de galletas.
10
Añadimos un poco de mermelada por encima del relleno y removemos con una brocheta, para formar pequeños remolinos.
11
Lo llevamos al horno, que debe estar precalentado a 200 ºC y horneamos 15 minutos.
- Bajamos la temperatura a 120 ºC y mantenemos la tarta durante una hora.
12
La sacamos y la dejamos enfriar la tarta sobre una rejilla durante una hora.
- La tarta debe quedar quedar sin cuajar por el centro (sino quedará correosa).
- Hay dejarla enfriar lentamente, para que no se hunda por el centro.
13
Desmoldamos y la metemos en la nevera durante al menos 8 hora.
DECORACIÓN
14
En un cazo mezclamos a fuego suave la mermelada, el agua y la mitad de los arándanos.
15
Decoramos con esta mezcla y añadimos los arándanos enteros encima de la tarta.
16
Dejamos enfriar en la nevera durante al menos por 4 horas.
- Mejor dejar enfriar de un día para otro.
SERVIR
17
¡A comer! Esta Buenísima!!!
18
Esta tarta también queda muy bien acompañada de un helado.
VIDEO DE CHEESECAKE DE ARÁNDANOS POR PLATOS FÁCILES DE TAMARA
Notas
Tarta de Queso con Arándanos (New York Cheesecake)
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AutorJesús MárquezCategoríaTartasDificultadPrincipiante
