AutorMaría José DíazCategoríaCarne, Fritos, Segundo platoDificultadPrincipiante
Le pedimos al carnicero que los abra los filetes de carne como si fueran un libro.
Estiramos los filetes de ternera con un mazo de cocina.
- Esto lo hacemos para romper las fibras de la carne, lo que proporcionara un cachopo jugoso y tierno.
Salpimentamos.
- Con cuidado, ya que el jamón es salado.
Rellenamos el libro con jamón serrano.
- Dejamos la parte de grasa del jamón para que al cocinarla quede jugosa y sabrosa.
Ponemos el queso y cerramos el libro con unos palillos.
- Hacemos esto para que los ingredientes no se esparramen.
Ponemos en platos la harina, los huevos y el pan rallado.
Pasamos el cachopo por harina.
- Sacudimos un poco después, para eliminar el exceso de harina.
Luego lo pasamos por huevo batido.
Y después por pan rallado.
- Para que quede bien crujiente, hay que cubrir bien la carne de pan rallado.
Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y encendemos el fuego para que se caliente.
Lo freímos por una cara hasta que quede dorado.
Y posteriormente lo freímos por la otra cara.
- Después lo depositamos sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de grasa.
Freímos unas patatas fritas.
Y nos pimientos del padrón.
Lo servimos con patatas o pimientos fritos.
