Le pedimos al carnicero que los abra los filetes de carne como si fueran un libro.
Estiramos los filetes de ternera con un mazo de cocina.
- Esto lo hacemos para romper las fibras de la carne, lo que proporcionara un cachopo jugoso y tierno.
Salpimentamos.
- Con cuidado, ya que el jamón es salado.
Rellenamos el libro con jamón serrano.
- Dejamos la parte de grasa del jamón para que al cocinarla quede jugosa y sabrosa.
Ponemos el queso y cerramos el libro con unos palillos.
- Hacemos esto para que los ingredientes no se esparramen.
Ponemos en platos la harina, los huevos y el pan rallado.
Pasamos el cachopo por harina.
- Sacudimos un poco después, para eliminar el exceso de harina.
Luego lo pasamos por huevo batido.
Y después por pan rallado.
- Para que quede bien crujiente, hay que cubrir bien la carne de pan rallado.
Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y encendemos el fuego para que se caliente.
Lo freímos por una cara hasta que quede dorado.
Y posteriormente lo freímos por la otra cara.
- Después lo depositamos sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de grasa.
Freímos unas patatas fritas.
Y nos pimientos del padrón.
Lo servimos con patatas o pimientos fritos.
2 raciones
200 ml
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).