Mejillones en Escabeche Rojo

AutorJesús MárquezCategoría, , DificultadPrincipiante
Mejillones
Rendimientos4 Raciones
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total40 mins
 1 cebolla grande
 2 diente de ajo
 3 kg mejillones
 aceite
 1 hoja de laurel
 sal
 pimienta
 250 ml vino blanco
 1 cucharilla pimentón dulce
 vinagre de jerez
PREPARACIÓN
1

Cortamos las cebollas en juliana.

Cebolla

2

Pelamos los ajos.

Ajo Colorado

3

Limpiamos los mejillones y eliminamos las barbas.
- Para limpiar los mejillones es mejor ponerlos en agua, cepillarlos uno a uno y raspamos el caparazón con un cuchillo.
- Los guardamos en un bol envueltos en un trapo humedo.

Mejillones

ESCABECHE
4

Sofreímos el cebolla en el aceite de oliva.

Cebolla Sartén

5

Cuando estén transparente añadimos los dientes de ajo.

Verduras

6

Incorporamos la hoja de laurel.

Laurel

7

Salpimentamos.

Sal y Pimienta

8

Le ponemos el vino blanco.

Vino Blanco

9

Añadimos los mejillones reservados y cocinamos hasta que se abran.

Mejillones

10

Añadimos el pimentón y damos una vueltas.

pimentón

11

Ponemos el vinagre de Jerez.
Se dejan reposar 5 minutos más en el escabeche.

vinagre

SERVIR
12

Servimos calientes o templado.

Mejillones

13

También podemos presentarlos como nos propone el gran chef José Andrés em su vídeo, en una lata de mejillones!!!

Mejillones

VÍDEO DE MEJILLONES EN ESCABECHE POR JOSÉ ANDRÉS

Ingredientes

 1 cebolla grande
 2 diente de ajo
 3 kg mejillones
 aceite
 1 hoja de laurel
 sal
 pimienta
 250 ml vino blanco
 1 cucharilla pimentón dulce
 vinagre de jerez

Instrucciones

PREPARACIÓN
1

Cortamos las cebollas en juliana.

Cebolla

2

Pelamos los ajos.

Ajo Colorado

3

Limpiamos los mejillones y eliminamos las barbas.
- Para limpiar los mejillones es mejor ponerlos en agua, cepillarlos uno a uno y raspamos el caparazón con un cuchillo.
- Los guardamos en un bol envueltos en un trapo humedo.

Mejillones

ESCABECHE
4

Sofreímos el cebolla en el aceite de oliva.

Cebolla Sartén

5

Cuando estén transparente añadimos los dientes de ajo.

Verduras

6

Incorporamos la hoja de laurel.

Laurel

7

Salpimentamos.

Sal y Pimienta

8

Le ponemos el vino blanco.

Vino Blanco

9

Añadimos los mejillones reservados y cocinamos hasta que se abran.

Mejillones

10

Añadimos el pimentón y damos una vueltas.

pimentón

11

Ponemos el vinagre de Jerez.
Se dejan reposar 5 minutos más en el escabeche.

vinagre

SERVIR
12

Servimos calientes o templado.

Mejillones

13

También podemos presentarlos como nos propone el gran chef José Andrés em su vídeo, en una lata de mejillones!!!

Mejillones

VÍDEO DE MEJILLONES EN ESCABECHE POR JOSÉ ANDRÉS

Notas

Mejillones en Escabeche Rojo

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