AutorSusana PastorCategoríaAsado, Carne, FrutaDificultadPrincipiante
Ponemos la sartén el aceite de oliva virgen extra, calentamos, y añadimos el solomillo entero para sellarlo, durante unos 2 minutos máximo por cada lado.
- Si deseamos podemos cubrirlo de bacón quedara más jugoso pero menos crujiente.
Salpimentamos y reservamos.
Una manzana la cortamos en gajos y hacemos unos cortes en el solomillo y ponemos los gajos para decorar.
El resto de manzana las pelamos y cortamos en trozos para la salsa.
En la misma sartén ponemos un poco de mantequilla.
Pochamos las manzanas durante unos 10 minutos.
- Deben quedar los trozos tiernos.
Añadimos el azúcar moreno y damos unas vueltas.
Salamos y damos otras vueltas.
Batimos la mezcla en la batidora. Ponemos la salsa de manzana en una bandeja de horno. y encima el solomillo de cerdo con los gajos de manzana de decoración.
Horneamos los solomillos de cerdo con la salsa, durante unos 30 minutos, a fuego medio.
- Si no hemos puesto el bacón debe quedar crujiente.
Sacamos el solomillo y lo cortamos en rodajas gruesas.
Servimos los solomillos de cerdo ibérico con la salsa de manzana encima y decorados con los gajos de manzana.
