Le pedimos a nuestro carnicero que nos corte un pollo en trozos no muy grandes.

Lo primero de todo es preparar el marinado para el pollo.
- Esta es la clave de esta receta, ya que la carne tomará todo el sabor de las especias.

En un bol grande, añadimos la leche, el huevo y la mostaza, removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- La masa debe tener una consistencia similar a la masa de tortitas.

En otro bol mezclamos bien las harinas con las 11 hierbas y especias y después lo añadimos al bol de los líquidos.
- Mezclamos bien, si quedase muy espesa podemos añadir un poco más de leche.
- Si no nos gusta alguna especia, podemos perfectamente prescindir de ella.

Introducimos los trozos de pollo en el marinado lo tapamos con papel transparente.

Dejamos que macere el pollo en la salsa, entre 3 a 12 horas guardado en la nevera.
- El tiempo de marinado es importante para que la carne tome el sabor.

Una hora antes de cocinar el pollo lo sacamos de la nevera.
- Con esto logramos que el jugo del pollo no se evapore mientras se cocina.

Ponemos la harina en un recipiente amplio y mezcla con el resto de especias para el rebozado.
- Y en un segundo bol, ponemos los copos de maíz ligeramente machacados (opcional).

Con un tenedor cogemos los trozos de pollo (sin escurrir) y lo pasamos directamente al bol del rebozado de harina y especias.
- Volvemos a pasar el pollo por el marinado.