Le pedimos a nuestro carnicero que nos corte un pollo en trozos no muy grandes.
Lo primero de todo es preparar el marinado para el pollo.
- Esta es la clave de esta receta, ya que la carne tomará todo el sabor de las especias.
En un bol grande, añadimos la leche, el huevo y la mostaza, removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- La masa debe tener una consistencia similar a la masa de tortitas.
En otro bol mezclamos bien las harinas con las 11 hierbas y especias y después lo añadimos al bol de los líquidos.
- Mezclamos bien, si quedase muy espesa podemos añadir un poco más de leche.
- Si no nos gusta alguna especia, podemos perfectamente prescindir de ella.
Introducimos los trozos de pollo en el marinado lo tapamos con papel transparente.
Dejamos que macere el pollo en la salsa, entre 3 a 12 horas guardado en la nevera.
- El tiempo de marinado es importante para que la carne tome el sabor.
Una hora antes de cocinar el pollo lo sacamos de la nevera.
- Con esto logramos que el jugo del pollo no se evapore mientras se cocina.
Ponemos la harina en un recipiente amplio y mezcla con el resto de especias para el rebozado.
- Y en un segundo bol, ponemos los copos de maíz ligeramente machacados (opcional).
Con un tenedor cogemos los trozos de pollo (sin escurrir) y lo pasamos directamente al bol del rebozado de harina y especias.
- Volvemos a pasar el pollo por el marinado.
Y volvemos a enharinar el pollo.
- Si lo vamos a hacer crujiente lo pasaremos por los copos de maíz.
- La mezcla del líquido de la salsa con la harina del rebozado, es la que hará esa capa gruesa y crujiente en el momento de freír.
Ponemos al fuego una cazuela profunda con abundante aceite suave para freír.
Cocinamos el pollo hasta que esté bien dorado.
- Siempre regulando la temperatura del fuego para conseguir que se cocine por el interior.
- Para freírlos, esperaremos a que el aceite esté bien caliente.
- Freimos 2 minutos con el fuego a tope.
- Luego unos 10 minutos (dependiendo del tamaño del trozo de pollo) a fuego medio para que se hagan bien por dentro.
- Finalmente otros 2 minutos con el fuego a tope para que quede esa costra crujiente característica del pollo KFC.
Una vez frito coloca sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Dejamos reposar el pollo frito unos minutos antes de servir.
- Así conseguimos retener los jugos internos del pollo.
Seguidamente, servimos el pollo frito recién hecho para mantener su toque crujiente, acompañado de una ensalada y salsa barbacoa.
Versión tiras de pechugas.
Versión piezas de pollo.
A comer!!!
4 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).