AutorJesús MárquezCategoríaPrimer Plato 100 grs Hojas de Albahaca fresca
50 grs Piñones
75 grs Queso Pecorino rallado o en su defecto Parmesano
1 Diente de Ajo sin el germen del centro
120 Aceite de Oliva Virgen, si puede ser Arbequina
Sal gorda marina
50 grs Mantequilla ablandada (opcional)
Pimienta negra recién molida (opcional)
MISE EN PLACE
1
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PREPARACIÓN
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INTRODUCIR EN EL VASO LA ALBAHACA, LOS PIÑONES EL DIENTE DE AJO Y EL QUESO. PROGRAMAR 20"/V7, BAJAR LOS INGREDIENTES CON LA ESPÁTULA. • La salsa queda mejor si la realizamos a mano en un mortero, • Mejor tostar ligeramente los piñones para que adquieran un sabor más intenso • Para un toque original se pueden sustituir por otros frutos secos como nueces. • Si añadimos un poco de mantequilla blanda al final, nos dará una consistencia más cremosa. • Metemos previamente los ingredientes en la nevera durante una hora, para evitar que al batir el calor haga que se pierda el aroma.
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INCORPORAMOS AL FINAL EL RESTO DE ACEITE, LA SAL Y LA PIMIENTA. PROGRAMAMOS 20"/V7. • Si queda muy espesa puedes añadirle un poco de agua caliente de hervir la pasta.
Ingredientes
100 grs Hojas de Albahaca fresca
50 grs Piñones
75 grs Queso Pecorino rallado o en su defecto Parmesano
1 Diente de Ajo sin el germen del centro
120 Aceite de Oliva Virgen, si puede ser Arbequina
Sal gorda marina
50 grs Mantequilla ablandada (opcional)
Pimienta negra recién molida (opcional)