AutorJesús MárquezCategoríaDulces, Fruta, MermeladaDificultadPrincipiante
Pelamos y quitamos las pepitas del limón.
- Las zonas blancas son amargas y estropearía nuestra mermelada.
- La troceamos.
- El objetivo del zumo de limón, es crear la acidez necearía para que la pectina actúe, ayuda a conservar la mermelada y evita la cristalización del azúcar.
- El limón es rico en pectina.
Pelamos y quitamos las pepitas de la lima.
- Las zonas blancas son amargas y estropearía nuestra mermelada.
- La troceamos.
- La lima es rica en pectina.
Pelamos y quitamos las pepitas del pomelo.
- Las zonas blancas son amargas y estropearía nuestra mermelada.
- La troceamos.
Pelamos y quitamos las pepitas de las mandarinas.
- Las zonas blancas son amargas y estropearía nuestra mermelada.
- La troceamos.
Pelamos y quitamos las pepitas de las naranjas.
- Las zonas blancas son amargas y estropearía nuestra mermelada.
- La troceamos.
Ponemos la fruta troceada junto con un litro de agua en un cazo alto y mantenemos a fuego bajo durante una hora y media.
- La cocción de la fruta debe ser a fuego suave removiendo, con una cuchara de madera, de vez en cuando para evitar que se pegue, unos 15 minutos.
- Se tiene que reducir a la mitad.
- Si lo deseamos ponemos triturar la fruta.
Añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva.
Opcionalmente podemos poner azúcar moreno.
- Si usamos azúcar moreno ponemos más cantidad.
Llevamos a ebullición viva por unos 10 minutos, hasta que quede consistente.
- Espumamos y dejamos reposar 10 minutos.
- Espumamos al acabar la cocción (esto se hace al final ya que esta contiene pectina).
Para saber sí se ha alcanzado el punto poner un poco en una cuchara sacada del congelador, recogemos un poco de mermelada y si no gotea es el momento de embotar.
- Sí la mermelada no cuaja, puede ser porque le falta pectina o porque está poco cocida. Añadir pectina y volver a cocer.
- Si está muy dura y apagada, es que está demasiado cocida.
Mientras tanto, esterilizamos los botes (recién sacados del lavaplatos) en el microondas, se introducen medio llenos de agua durante unos 10 minutos.
Las tapa la hervimos 5 minutos en una cacerola.
Rellenamos los tarros estériles hasta el cuello.
- Para esto es muy útil el embudo de mermeladas.
- Tapamos los botes herméticamente cuando todavía están calientes.
Realizamos el vació a los botes poniéndolos boca abajo hasta que se enfríen.
- Crear el vació es imprescindible para una conservación larga de la mermelada.
Etiquetar (tipo de mermelada y fecha) y almacenar en un lugar oscuro, seco y fresco hasta su consumo.
Feliz Desayuno!!!
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos y quitamos las pepitas del limón.
- Las zonas blancas son amargas y estropearía nuestra mermelada.
- La troceamos.
- El objetivo del zumo de limón, es crear la acidez necearía para que la pectina actúe, ayuda a conservar la mermelada y evita la cristalización del azúcar.
- El limón es rico en pectina.
Pelamos y quitamos las pepitas de la lima.
- Las zonas blancas son amargas y estropearía nuestra mermelada.
- La troceamos.
- La lima es rica en pectina.
Pelamos y quitamos las pepitas del pomelo.
- Las zonas blancas son amargas y estropearía nuestra mermelada.
- La troceamos.
Pelamos y quitamos las pepitas de las mandarinas.
- Las zonas blancas son amargas y estropearía nuestra mermelada.
- La troceamos.
Pelamos y quitamos las pepitas de las naranjas.
- Las zonas blancas son amargas y estropearía nuestra mermelada.
- La troceamos.
Ponemos la fruta troceada junto con un litro de agua en un cazo alto y mantenemos a fuego bajo durante una hora y media.
- La cocción de la fruta debe ser a fuego suave removiendo, con una cuchara de madera, de vez en cuando para evitar que se pegue, unos 15 minutos.
- Se tiene que reducir a la mitad.
- Si lo deseamos ponemos triturar la fruta.
Añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva.
Opcionalmente podemos poner azúcar moreno.
- Si usamos azúcar moreno ponemos más cantidad.
Llevamos a ebullición viva por unos 10 minutos, hasta que quede consistente.
- Espumamos y dejamos reposar 10 minutos.
- Espumamos al acabar la cocción (esto se hace al final ya que esta contiene pectina).
Para saber sí se ha alcanzado el punto poner un poco en una cuchara sacada del congelador, recogemos un poco de mermelada y si no gotea es el momento de embotar.
- Sí la mermelada no cuaja, puede ser porque le falta pectina o porque está poco cocida. Añadir pectina y volver a cocer.
- Si está muy dura y apagada, es que está demasiado cocida.
Mientras tanto, esterilizamos los botes (recién sacados del lavaplatos) en el microondas, se introducen medio llenos de agua durante unos 10 minutos.
Las tapa la hervimos 5 minutos en una cacerola.
Rellenamos los tarros estériles hasta el cuello.
- Para esto es muy útil el embudo de mermeladas.
- Tapamos los botes herméticamente cuando todavía están calientes.
Realizamos el vació a los botes poniéndolos boca abajo hasta que se enfríen.
- Crear el vació es imprescindible para una conservación larga de la mermelada.
Etiquetar (tipo de mermelada y fecha) y almacenar en un lugar oscuro, seco y fresco hasta su consumo.
Feliz Desayuno!!!