AutorJesús MárquezCategoríaCarne, Fritos, HuevosDificultadPrincipiante
A la hora de cocinar los huevos debemos valorar que grado de cocción queremos en la yema de los huevos, no debemos olvidar que después de cocinar los huevos en agua, una vez que los envolvamos, volvemos a cocinarlos en aceite.
Cuando el agua rompa a hervir, dejamos cocinar 5 minutos. A nosotros nos gustan con la yema cremosa, si quieres que esté completamente cuajada déjalos hervir 8 minutos.
Retiramos y pasamos los huevos a un bol con agua helada para cortar la cocción.
Una vez que los huevos están fríos, los pelamos con cuidado.
Escoge la carne que más te guste y pide en tu carnicería que te piquen la carne y el chorizo criollo todo junto. Conseguimos añadiendo el criollo darle muchísimo sabor al conjunto.
En un bol mezclamos la carne con el romero picado (o perejil, orégano o la hierba aromática que más te guste), la cucharada de mostaza, sal y pimienta al gusto.
Poner la carne en un bol y agregar todos los condimentos, mezclar bien y dejar macerar mientras continuamos con la receta.
Poner en un cazo con agua al fuego, agregar 1 cdta de sal, un chorrito de vinagre y cuando el agua esté caliente (sin hervir) poner con cuidado los huevos y cocinar desde que empiece a hervir el agua, contar 5 minutos,enfriar y pelar. Si quieres la yema más cruda, cocina 4 minutos desde que empiece a hervir.
Separar la carne picada (puedes hacerlo incluso dentro del bol en el que la tienes) en 6 porciones (una para envolver cada uno de los huevos). Engrasa las manos, estira una parte de la carne picada sobre una mano, pon un huevo en el centro y envuelve hasta formar una bola. Repite con todos los huevos.
Si vas a mezclar los kikos con el pan rallado, tritura los kikos (unos 100 g) y mézclalo con el pan rallado. Si no fuese así, solo con pan rallado también puedes hacerlo, así que reboza los huevos .
Compacta bien el pan rallado sobre la carne picada y embadurna bien. Pasa los huevos a una fuente y refrigera en la nevera durante media hora sin cubrir. Se refrigera para que el pan rallado se "seque" un poco con el frio de la nevera y tenga un rebozado más entero y compacto.
Pon aceite en un cazo hondo (conviene que los huevos queden casi sumergidos durante la fritura) deja calentar a 180ºC sería la temperatura ideal, en mi placa que va del 1 al 9 los he freído a un 7. Los huevos se van friendo unos 2 minutos de cada lado.
Tomamos un 1/4 de la carne, formamos una bola entre las manos humedecidas con agua y aplastamos sobre la palma de la mano.
Ponemos un huevo en el centro de la carne.
Envolvemos el huevo con la carne y giramos la bola entre las manos hasta que nos quede lisa.
Pasamos la bola de carne primero por harina y luego por huevo batido.
Rebozamos en pan rallado.
Rebozamos en pan rallado.
Volvemos a pasar por huevo batido y pan rallado para obtener un rebozado más crujiente.
En un cazo grande calentamos una buena cantidad de aceite.
Cuando el aceite está caliente freímos los huevos escoceses hasta que estén dorados, girando durante la cocción para que se doren parejos.
Retiramos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Después de la fritura, pasar los huevos a papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
La capa de carne no debe ser muy gruesa para que se cocine en poco tiempo durante la fritura. Si quieres estar seguro que la carne quede bien cocida, una vez que están fritos los puedes poner 10 minutos al horno a 180°C.
Servir de inmediato con una patatas fritas.
Ingredientes
Instrucciones
A la hora de cocinar los huevos debemos valorar que grado de cocción queremos en la yema de los huevos, no debemos olvidar que después de cocinar los huevos en agua, una vez que los envolvamos, volvemos a cocinarlos en aceite.
Cuando el agua rompa a hervir, dejamos cocinar 5 minutos. A nosotros nos gustan con la yema cremosa, si quieres que esté completamente cuajada déjalos hervir 8 minutos.
Retiramos y pasamos los huevos a un bol con agua helada para cortar la cocción.
Una vez que los huevos están fríos, los pelamos con cuidado.
Escoge la carne que más te guste y pide en tu carnicería que te piquen la carne y el chorizo criollo todo junto. Conseguimos añadiendo el criollo darle muchísimo sabor al conjunto.
En un bol mezclamos la carne con el romero picado (o perejil, orégano o la hierba aromática que más te guste), la cucharada de mostaza, sal y pimienta al gusto.
Poner la carne en un bol y agregar todos los condimentos, mezclar bien y dejar macerar mientras continuamos con la receta.
Poner en un cazo con agua al fuego, agregar 1 cdta de sal, un chorrito de vinagre y cuando el agua esté caliente (sin hervir) poner con cuidado los huevos y cocinar desde que empiece a hervir el agua, contar 5 minutos,enfriar y pelar. Si quieres la yema más cruda, cocina 4 minutos desde que empiece a hervir.
Separar la carne picada (puedes hacerlo incluso dentro del bol en el que la tienes) en 6 porciones (una para envolver cada uno de los huevos). Engrasa las manos, estira una parte de la carne picada sobre una mano, pon un huevo en el centro y envuelve hasta formar una bola. Repite con todos los huevos.
Si vas a mezclar los kikos con el pan rallado, tritura los kikos (unos 100 g) y mézclalo con el pan rallado. Si no fuese así, solo con pan rallado también puedes hacerlo, así que reboza los huevos .
Compacta bien el pan rallado sobre la carne picada y embadurna bien. Pasa los huevos a una fuente y refrigera en la nevera durante media hora sin cubrir. Se refrigera para que el pan rallado se "seque" un poco con el frio de la nevera y tenga un rebozado más entero y compacto.
Pon aceite en un cazo hondo (conviene que los huevos queden casi sumergidos durante la fritura) deja calentar a 180ºC sería la temperatura ideal, en mi placa que va del 1 al 9 los he freído a un 7. Los huevos se van friendo unos 2 minutos de cada lado.
Tomamos un 1/4 de la carne, formamos una bola entre las manos humedecidas con agua y aplastamos sobre la palma de la mano.
Ponemos un huevo en el centro de la carne.
Envolvemos el huevo con la carne y giramos la bola entre las manos hasta que nos quede lisa.
Pasamos la bola de carne primero por harina y luego por huevo batido.
Rebozamos en pan rallado.
Rebozamos en pan rallado.
Volvemos a pasar por huevo batido y pan rallado para obtener un rebozado más crujiente.
En un cazo grande calentamos una buena cantidad de aceite.
Cuando el aceite está caliente freímos los huevos escoceses hasta que estén dorados, girando durante la cocción para que se doren parejos.
Retiramos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Después de la fritura, pasar los huevos a papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
La capa de carne no debe ser muy gruesa para que se cocine en poco tiempo durante la fritura. Si quieres estar seguro que la carne quede bien cocida, una vez que están fritos los puedes poner 10 minutos al horno a 180°C.
Servir de inmediato con una patatas fritas.