Se añaden todos los ingredientes en un mortero en el orden que se indica. y majamos todo.

Quitamos la grasa del lomo de cerdo, con un cuchillo afilado y lo troceamos en filetes de unos 6 cm de grosor.

A continuación introducimos los lomos en un recipiente amplio y añadimos el adobo preparado y mezclamos bien, dando un par de vueltas, para que se impregne bien.

Una vez bien impregnados los trozos de lomo, y lo introducimos en el frigorífico.
- El lomo debe quedar completamente cubierto.

Tras el tiempo de marinado, sacar los lomos de la mezcla y reservarla.

Al día siguiente, abrimos el recipiente y volvemos a dar unas vueltas.
- Esto se hará durante tres días seguidos.

Una vez pasado este tiempo se sacan los trozos del adobo y se escurren y se secan muy bien.
- Secamos muy bien los lomos con papel de cocina para que al freír, no salpique.
- Reservamos el adobo, ya que podemos volver a utilizarlos.

Seguidamente calentamos el aceite en una sartén amplia y honda, a fuego medio y vamos friendo los lomos durante aproximadamente 8 minutos por cada lado.
- Tenemos que tener cuidado al freírlos porque es posible que salte el aceite.
- Los hacemos a fuego medio, para que el lomo se hagan bien por todas partes, incluido el interior.

Una vez fritos los retiramos del fuego.