AutorMaría José DíazCategoríaMarisco, pasta
Pelamos y cortamos las cebollas.
Hacemos lo mismo con los ajos.
- Si le quitamos el germen a los ajos, no estarán tan fuertes.
Picamos la guindilla, quitando las semillas.
Pelamos y quitamos las simientes al tomate, luego lo cortamos en pequeños cuadrados.
Seguidamente picamos los perejil.
Ponemos los mejillones en agua salada para que suelten la arenilla que tengan.
Hacemos lo mismo con las almejas.
Lavamos los calamares.
Los cortamos en aros finos y salteamos en un poco de aceite.
Pelamos las gambas y quitamos las tripas negras de su interior.
Freímos ligeramente las gambas y resrvamos.
Hervimos los mejillones en un poco de agua,
Cuando se abran los sacamos y reservamos.
- Los que no se abran los desechamos.
- Filtramos el agua de la cocción y reservamos.
También hervimos los mejillones y reservamos.
- Igual que hemos hecho con los mejillones, desechamos los cerrados.
- Filtramos el agua de la cocción y reservamos.
Freímos a fuego suave las cebollas, el ajo y la guindilla, hasta que estén transparentes.
Añadimos el tomate y sofreímos unos 5 minutos.
Incorporamos el vino blanco y dejamos cocer a fuego alto, para que se evapore el alcohol.
Ponemos un poco de azúcar para naturalizar la acidez del tomate.
Ajustaremos la sal y la pimienta al final de hacer la salsa, después de probarla.
- Guardamos la salsa caliente hasta la unión con los frutos del mar y la pasta.
Cocemos los linguini, en abundante agua salada, según las instrucciones del fabricante.
- Lo ideal es cocerlos hasta que queden al dente.
Escurrimos la pasta y la juntamos con la salsa de frutos del mar.
- Reservamos el agua de la cocción.
Añadimos el sofritos y los frutos del mar a los linguini.
Incorporamos un poco del caldo colado de hervir los mariscos y la pasta, salteándolo durante unos minutos, dándoles unas vueltas a los linguinis, para que se mezclen bien los sabores.
- No debemos pasarnos con el caldo, para evitar que queden muy líquidos, la salsa debe quedar densa.
Esparcimos el perejil por encima.
Y el queso rallado.
Servimos los Linguini con Frutos del Mar calientes.
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos y cortamos las cebollas.
Hacemos lo mismo con los ajos.
- Si le quitamos el germen a los ajos, no estarán tan fuertes.
Picamos la guindilla, quitando las semillas.
Pelamos y quitamos las simientes al tomate, luego lo cortamos en pequeños cuadrados.
Seguidamente picamos los perejil.
Ponemos los mejillones en agua salada para que suelten la arenilla que tengan.
Hacemos lo mismo con las almejas.
Lavamos los calamares.
Los cortamos en aros finos y salteamos en un poco de aceite.
Pelamos las gambas y quitamos las tripas negras de su interior.
Freímos ligeramente las gambas y resrvamos.
Hervimos los mejillones en un poco de agua,
Cuando se abran los sacamos y reservamos.
- Los que no se abran los desechamos.
- Filtramos el agua de la cocción y reservamos.
También hervimos los mejillones y reservamos.
- Igual que hemos hecho con los mejillones, desechamos los cerrados.
- Filtramos el agua de la cocción y reservamos.
Freímos a fuego suave las cebollas, el ajo y la guindilla, hasta que estén transparentes.
Añadimos el tomate y sofreímos unos 5 minutos.
Incorporamos el vino blanco y dejamos cocer a fuego alto, para que se evapore el alcohol.
Ponemos un poco de azúcar para naturalizar la acidez del tomate.
Ajustaremos la sal y la pimienta al final de hacer la salsa, después de probarla.
- Guardamos la salsa caliente hasta la unión con los frutos del mar y la pasta.
Cocemos los linguini, en abundante agua salada, según las instrucciones del fabricante.
- Lo ideal es cocerlos hasta que queden al dente.
Escurrimos la pasta y la juntamos con la salsa de frutos del mar.
- Reservamos el agua de la cocción.
Añadimos el sofritos y los frutos del mar a los linguini.
Incorporamos un poco del caldo colado de hervir los mariscos y la pasta, salteándolo durante unos minutos, dándoles unas vueltas a los linguinis, para que se mezclen bien los sabores.
- No debemos pasarnos con el caldo, para evitar que queden muy líquidos, la salsa debe quedar densa.
Esparcimos el perejil por encima.
Y el queso rallado.
Servimos los Linguini con Frutos del Mar calientes.