Rendimientos 6 Raciones Raciones Cuarto (1.5 Persona) Mitad (3 Personas) Default (6 Personas) Doble (12 Personas) Triple (18 Personas) Tiempo de preparación 20 minsTiempo de cocción 20 minsTiempo Total 40 mins 30 placas de canalones
sal
1 kg brócoli congelado
500 grs queso rallado
1 cucharas aceite de oliva
2 cucharas mantequilla
BECHAMEL
60 ml mantequilla
60 grs harina
800 ml leche
nuez moscada
pimienta negra recién molida
1 cucharas sal
MISE EN PLACE
PREPARACIÓN DEL BROCOLI
2 Sacamos los brócolis del congelador.
3 Lo descongelamos en el microondas.
4 Cortamos los rabos de los brócolis.
5 Los hervimos, y cuando estén hechos los escurrimos.
PREPARACIÓN DE LA CEBOLLA
6 Pelamos la cebolla.
7 Y la cortamos en cuadrados pequeños (brunoise)
PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL
8 Derretimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera.
9 Cuando tenga un color dorado añadimos la leche caliente y removemos bien para evitar grumos.
10 Incorporamos la nuez moscada, pimienta recién molida y la sal.
11 Seguimos removiendo hasta que tenga una consistencia ligera.
PREPARACIÓN DEL RELLENO
12 Freímos en aceite las cebolla.
13 Cuando este transparente añadimos el brócoli y freímos unos minutos.
14 Y después los desmenuzamos y los ponemos en un cuenco.
15 Incorporamos la bechamel.
16 Damos unas vueltas para que se mezclen bien los sabores.
17 Incorporamos la mitad del queso rallado.
PREPARACIÓN DE LOS CANELONES
18 Como hemos elegido laminas de canelones sin hervir, tendremos que seguir los siguientes pasos.
19 Hervimos las laminas de canelones, lo que indique el paquete.
20 Luego ponemos las laminas en agua fría para que se pare la cocción.
21 Ponemos sobre la encimera papel de cocina y por encima las laminas de canelones.
22 Disponemos tras hojas de papel de cocina por encima para que se sequen bien.
RELLENO DE LOS CANELONES
23 Pincelamos la bandeja de horno con aceite.
24 Rellenamos cada lamina con el brócoli y la bechamel.
25 Cerramos formando un tubo y los vamos depositando en la bandeja de horno.
26 Incorporamos el resto de bechamel por encima.
27 Añadimos el resto de queso rallado,
28 Y repartimos la mantequilla por encima.
HORNEADO
29 Precalentamos el horno a 180 ºC.
30 Horneamos, arriba y abajo a 180 ºC durante 20 minutos.
31 Cuando pase este tiempo y veamos que se ha gratinado, los sacamos del horno.
SERVIR
32 Servimos inmediatamente.
Ingredientes 30 placas de canalones
sal
1 kg brócoli congelado
500 grs queso rallado
1 cucharas aceite de oliva
2 cucharas mantequilla
BECHAMEL
60 ml mantequilla
60 grs harina
800 ml leche
nuez moscada
pimienta negra recién molida
1 cucharas sal
Instrucciones MISE EN PLACE
PREPARACIÓN DEL BROCOLI
2 Sacamos los brócolis del congelador.
3 Lo descongelamos en el microondas.
4 Cortamos los rabos de los brócolis.
5 Los hervimos, y cuando estén hechos los escurrimos.
PREPARACIÓN DE LA CEBOLLA
6 Pelamos la cebolla.
7 Y la cortamos en cuadrados pequeños (brunoise)
PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL
8 Derretimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera.
9 Cuando tenga un color dorado añadimos la leche caliente y removemos bien para evitar grumos.
10 Incorporamos la nuez moscada, pimienta recién molida y la sal.
11 Seguimos removiendo hasta que tenga una consistencia ligera.
PREPARACIÓN DEL RELLENO
12 Freímos en aceite las cebolla.
13 Cuando este transparente añadimos el brócoli y freímos unos minutos.
14 Y después los desmenuzamos y los ponemos en un cuenco.
15 Incorporamos la bechamel.
16 Damos unas vueltas para que se mezclen bien los sabores.
17 Incorporamos la mitad del queso rallado.
PREPARACIÓN DE LOS CANELONES
18 Como hemos elegido laminas de canelones sin hervir, tendremos que seguir los siguientes pasos.
19 Hervimos las laminas de canelones, lo que indique el paquete.
20 Luego ponemos las laminas en agua fría para que se pare la cocción.
21 Ponemos sobre la encimera papel de cocina y por encima las laminas de canelones.
22 Disponemos tras hojas de papel de cocina por encima para que se sequen bien.
RELLENO DE LOS CANELONES
23 Pincelamos la bandeja de horno con aceite.
24 Rellenamos cada lamina con el brócoli y la bechamel.
25 Cerramos formando un tubo y los vamos depositando en la bandeja de horno.
26 Incorporamos el resto de bechamel por encima.
27 Añadimos el resto de queso rallado,
28 Y repartimos la mantequilla por encima.
HORNEADO
29 Precalentamos el horno a 180 ºC.
30 Horneamos, arriba y abajo a 180 ºC durante 20 minutos.
31 Cuando pase este tiempo y veamos que se ha gratinado, los sacamos del horno.
SERVIR
32 Servimos inmediatamente.
AutorMaría José DíazCategoríaLacteos, Primer Plato, VerdudrasDificultadPrincipiante
