Rendimientos10 RacionesTiempo de preparación40 minsTiempo de cocción1 hr 30 minsTiempo Total2 hrs 10 mins
BASE DE GALLETAS
180grsmantequilla derretida
300grsgalletas María o Campurrianas trituradas
60grsalmendras tostadas trituradas
20grsazúcar glas
RELLENO DE QUESO
400grsqueso crema (25% de materia grasa) tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
200grsqueso tipo Mascarpone, a temperatura ambiente
150grsazúcar glas
20grsharina de maíz (Maicena)
2huevos a temperatura ambiente
1yema de huevo a temperatura ambiente
½ cucharilla de extracto de vainilla
¼cucharilla de sal
zumo de medio limón
COBERTURA DE CHOCOLATE (GANACHE)
100grschocolate de cobertura
160mlnata cocinar
40grsmargarina
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN BASE DE GALLETAS
2
Precalentar el horno a 180 ºC.
3
Preparamos un molde, que hemos barnizado con mantequilla y harina.
- Mejor que el molde sea desmontable.
- Hay que untar bien los laterales para que no se pegue la tarta al desmontarla.
4
Mezclamos las galletas, las almendras trituradas, el azúcar glas y la mantequilla derretida.
- Fundimos la mantequilla en el microondas (evitemos que se queme).
- En la receta original de la Cheesecake, no se pone las almendras en la base, pero yo creo que así esta más buena.
- Para triturar las galleta es mejor utilizar un robot de cocina.
5
Depositamos esta mezcla en el fondo del molde y presionar firmemente con el dorso de una cuchara.
- Que quede alto por los laterales.
6
Metemos el molde con la base en el horno durante 10 minutos.
- Sacamos el molde y subimos el horno a 200 ºC
7
Dejamos enfriar la base dentro del molde.
RELLENO
8
Mientras tanto batimos los componentes del relleno en un robot de cocina.
9
Incorporamos este relleno al molde con la base de galletas.
10
Lo llevamos otra vez al horno, que debe estar precalentado a 200 ºC y horneamos 15 minutos más.
- Bajamos la temperatura a 120 ºC y mantenemos la tarta durante una hora.
11
La sacamos y la dejamos enfriar la tarta sobre una rejilla durante una hora.
- La tarta debe quedar quedar sin cuajar por el centro (sino quedará correosa).
- Hay dejarla enfriar lentamente, para que no se hunda por el centro.
12
Desmoldamos y la metemos en la nevera durante al menos 8 hora.
COBERTURA (GANACHE)
13
Calentamos la nata hasta que casi hierva.
- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.
- Mezclamos hasta que el chocolate se haya disuelto y añadimos la margarina.
- Batimos hasta que el chocolate quede brillante.
14
Cuando el el chocolate este tibio, recubrimos la tarta con el ganache de chocolate.
15
Cuando este bien cubierta la metemos en la nevera durante al menos por 4 horas, para que se enfrié.
- Mejor dejar enfriar de un día para otro.
SERVIR
16
Cortamos las porciones y ...
17
¡A comer! Esta Buenísima!!!
18
Opcionalmente podemos decorarla con un poco de chocolate blanco.
Ingredientes
BASE DE GALLETAS
180grsmantequilla derretida
300grsgalletas María o Campurrianas trituradas
60grsalmendras tostadas trituradas
20grsazúcar glas
RELLENO DE QUESO
400grsqueso crema (25% de materia grasa) tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
200grsqueso tipo Mascarpone, a temperatura ambiente
150grsazúcar glas
20grsharina de maíz (Maicena)
2huevos a temperatura ambiente
1yema de huevo a temperatura ambiente
½ cucharilla de extracto de vainilla
¼cucharilla de sal
zumo de medio limón
COBERTURA DE CHOCOLATE (GANACHE)
100grschocolate de cobertura
160mlnata cocinar
40grsmargarina
Instrucciones
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN BASE DE GALLETAS
2
Precalentar el horno a 180 ºC.
3
Preparamos un molde, que hemos barnizado con mantequilla y harina.
- Mejor que el molde sea desmontable.
- Hay que untar bien los laterales para que no se pegue la tarta al desmontarla.
4
Mezclamos las galletas, las almendras trituradas, el azúcar glas y la mantequilla derretida.
- Fundimos la mantequilla en el microondas (evitemos que se queme).
- En la receta original de la Cheesecake, no se pone las almendras en la base, pero yo creo que así esta más buena.
- Para triturar las galleta es mejor utilizar un robot de cocina.
5
Depositamos esta mezcla en el fondo del molde y presionar firmemente con el dorso de una cuchara.
- Que quede alto por los laterales.
6
Metemos el molde con la base en el horno durante 10 minutos.
- Sacamos el molde y subimos el horno a 200 ºC
7
Dejamos enfriar la base dentro del molde.
RELLENO
8
Mientras tanto batimos los componentes del relleno en un robot de cocina.
9
Incorporamos este relleno al molde con la base de galletas.
10
Lo llevamos otra vez al horno, que debe estar precalentado a 200 ºC y horneamos 15 minutos más.
- Bajamos la temperatura a 120 ºC y mantenemos la tarta durante una hora.
11
La sacamos y la dejamos enfriar la tarta sobre una rejilla durante una hora.
- La tarta debe quedar quedar sin cuajar por el centro (sino quedará correosa).
- Hay dejarla enfriar lentamente, para que no se hunda por el centro.
12
Desmoldamos y la metemos en la nevera durante al menos 8 hora.
COBERTURA (GANACHE)
13
Calentamos la nata hasta que casi hierva.
- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.
- Mezclamos hasta que el chocolate se haya disuelto y añadimos la margarina.
- Batimos hasta que el chocolate quede brillante.
14
Cuando el el chocolate este tibio, recubrimos la tarta con el ganache de chocolate.
15
Cuando este bien cubierta la metemos en la nevera durante al menos por 4 horas, para que se enfrié.
- Mejor dejar enfriar de un día para otro.
SERVIR
16
Cortamos las porciones y ...
17
¡A comer! Esta Buenísima!!!
18
Opcionalmente podemos decorarla con un poco de chocolate blanco.
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AutorJesús MárquezCategoríaChocolate, Lacteos, TartasDificultadIntermedio
