SE PICAN LAS NUECES.
• Se lleva a ebullición el agua y el azúcar.
• Agregar las nueces, mezclándolas.
• Cuando se estén secas sacar del cazo.
• Meterlas en el horno caliente a 150º C, durante 10 minutos, dándoles la vuelta un par de veces.
• La nueces deben ser frescas, ya que con el tiempo se enrancian.
• Los trozos deben ser grandes. Se puede sustituir las nueces por avellanas.
• Los frutos secos le da un toco crujiente.
THERMOMIX
3
TROCEAMOS EL CACAO.
• Ponemos el chocolate negro en el vaso: 15"/V5-10.
• Extraemos el cacao y lo reservamos hasta el paso 5.
4
PONEMOS LA MARIPOSA, EL AZÚCAR Y LOS HUEVOS.
• Programamos 5'/37º/V3.
5
AÑADIMOS LA MANTEQUILLA Y EL CHOCOLATE TRITURADO.
• Programamos 10"/V2
6
INCORPORAMOS LA HARINA Y LA LEVADURA.
• Programamos 10"/V2
7
AÑADIMOS LAS NUECES Y MEZCLAMOS BIEN CON LA ESPÁTULA.
HORNEADO
8
PRECALENTAMOS EL HORNO A 200 ºC.
9
INTRODUCIMOS LA MASA A UN MOLDE, BARNIZANDO PREVIAMENTE CON MANTEQUILLA Y HARINA.
• Repartirlas bien para que quede homogéneo.
• Horneamos a 180 ºC durante 20-30 minutos.
10
DEJAMOS ENFRIAR SOBRE UNA REJILLA.
• Evitar que se cueza demasiado, ya que el Brownie se endurezca al enfriarse y quedara duro.
• Al insertar un brocheta esta debe quedar un poco sucia de chocolate, pero no muy húmeda.
• Dejamos enfriar el bizcocho unos 15 minutos en el molde y luego la desmontamos (debe estar frio o se romperá) y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
PRESENTACIÓN
11
DIVIDIMOS EL BIZCOCHO EN 16 CUADRADOS IGUALES.
• Cortar con un cuchillo de sierra (calentado con agua caliente).
• El bizcocho debe estar totalmente frio.
12
PONER ENCIMA EL HELADO DE VAINILLA.
• A cada cuadrado le incorporamos encima una bola de helado de vainilla.
• El helado de vainilla contrasta y suaviza el sabor del chocolate, una gran combinación.
13
¡A COMER!
• No quedara nada, pero si no es así, conservar en un recipiente hermético.
CHOCOLATE FUNDIDO (OPCIONAL)
14
Cortar el chocolate en trozos pequeños y fundir al baño María. Incorporar la nata y cuando este integrada añadir la mantequilla fría en dados.
15
REGAMOS CON CHOCOLATE FUNDIDO CALIENTE ENCIMA DEL HELADO.
16
PONEMOS UNA BOLA DE VAINILLA SOBRE EL BROWNIE.
17
EL CHOCLATE FUNDIDO CALIENTE EN CONTACTO CON EL HELADO SE SOLIDIFICA, QUEDANDO MUT ESPECTACULAR.
• Se pueden añadir encina gusanitos de chocolate o frutos secos troceados.
Ingredientes
NUECES CARAMELIZADAS
150grsnueces
150grsazúcar
30mlagua
BIZCOCHO
100grsmantequilla sin sal a temperatura ambiente
200grschocolate negro 70% cacao
200grsazúcar moreno
1cucharillaextracto de vainilla
3huevos a temperatura ambiente
100grsharina de repostería (floja y sin levadura)
25grscacao en polvo (no Cola Cao)
1cucharaslevadura en polvo
1cucharillasal
GUARNICIÓN (OPCIONAL)
8bolas de helado de vainilla
BAÑO DE CHOCOLATE (OPCIONAL)
250grschocolate negro fundido
30grsmantequilla fría
30mlnata para montar
Instrucciones
MISE EN PLACE
1
PREPARAR LAS NUECES CARAMELIZADAS:
2
SE PICAN LAS NUECES.
• Se lleva a ebullición el agua y el azúcar.
• Agregar las nueces, mezclándolas.
• Cuando se estén secas sacar del cazo.
• Meterlas en el horno caliente a 150º C, durante 10 minutos, dándoles la vuelta un par de veces.
• La nueces deben ser frescas, ya que con el tiempo se enrancian.
• Los trozos deben ser grandes. Se puede sustituir las nueces por avellanas.
• Los frutos secos le da un toco crujiente.
THERMOMIX
3
TROCEAMOS EL CACAO.
• Ponemos el chocolate negro en el vaso: 15"/V5-10.
• Extraemos el cacao y lo reservamos hasta el paso 5.
4
PONEMOS LA MARIPOSA, EL AZÚCAR Y LOS HUEVOS.
• Programamos 5'/37º/V3.
5
AÑADIMOS LA MANTEQUILLA Y EL CHOCOLATE TRITURADO.
• Programamos 10"/V2
6
INCORPORAMOS LA HARINA Y LA LEVADURA.
• Programamos 10"/V2
7
AÑADIMOS LAS NUECES Y MEZCLAMOS BIEN CON LA ESPÁTULA.
HORNEADO
8
PRECALENTAMOS EL HORNO A 200 ºC.
9
INTRODUCIMOS LA MASA A UN MOLDE, BARNIZANDO PREVIAMENTE CON MANTEQUILLA Y HARINA.
• Repartirlas bien para que quede homogéneo.
• Horneamos a 180 ºC durante 20-30 minutos.
10
DEJAMOS ENFRIAR SOBRE UNA REJILLA.
• Evitar que se cueza demasiado, ya que el Brownie se endurezca al enfriarse y quedara duro.
• Al insertar un brocheta esta debe quedar un poco sucia de chocolate, pero no muy húmeda.
• Dejamos enfriar el bizcocho unos 15 minutos en el molde y luego la desmontamos (debe estar frio o se romperá) y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
PRESENTACIÓN
11
DIVIDIMOS EL BIZCOCHO EN 16 CUADRADOS IGUALES.
• Cortar con un cuchillo de sierra (calentado con agua caliente).
• El bizcocho debe estar totalmente frio.
12
PONER ENCIMA EL HELADO DE VAINILLA.
• A cada cuadrado le incorporamos encima una bola de helado de vainilla.
• El helado de vainilla contrasta y suaviza el sabor del chocolate, una gran combinación.
13
¡A COMER!
• No quedara nada, pero si no es así, conservar en un recipiente hermético.
CHOCOLATE FUNDIDO (OPCIONAL)
14
Cortar el chocolate en trozos pequeños y fundir al baño María. Incorporar la nata y cuando este integrada añadir la mantequilla fría en dados.
15
REGAMOS CON CHOCOLATE FUNDIDO CALIENTE ENCIMA DEL HELADO.
16
PONEMOS UNA BOLA DE VAINILLA SOBRE EL BROWNIE.
17
EL CHOCLATE FUNDIDO CALIENTE EN CONTACTO CON EL HELADO SE SOLIDIFICA, QUEDANDO MUT ESPECTACULAR.
• Se pueden añadir encina gusanitos de chocolate o frutos secos troceados.
Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies
AutorJesús MárquezCategoríaDulces, Postres, TartasDificultadPrincipiante
